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Para todos los públicos Agrosfera - 23/11/19 - ver ahora
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Estas mujeres marroquíes aprenden en el buque español Intermares

mecánica, artes de pesca, manipulación, transformación

y comercialización,

además de nociones de sostenibilidad marina o de derecho.

Una auténtica universidad flotante

que ha recalado durante cinco semanas en el puerto de Nador.

Hola buenos días.

Con motivo del día internacional de la pesca,

esta semana hemos querido fijarnos

en la importancia de la formación en este sector.

Lo veremos al final del programa,

ante de nuestro paseo por un pueblo,

que hoy nos lleva a dos por tierras del Quijote:

La Guardia y El Romeral.

Antes, estos otros temas.

Así es el virus en su totalidad

Así es el virus de la peste porcina africana

por fuera y por dentro.

Un equipo de científicos del Centro

de Investigación Biogune, en Bizkaia,

ha conseguido verlo en tres dimensiones

gracias a un microscopio electrónico de alta resolución.

Así pueden estudiar su arquitectura exacta,

que es muy compleja, para conseguir

antes posible una vacuna.

Cerdos ibéricos Cría en dehesas Ganaderos en extensivo

de Andalucía y Extremadura han firmado un manifiesto

para dar a conocer los valores de este ecosistema, nuestro,

la Dehesa.

En el que se terminan de criar,

entre otras ganaderías y producciones

estos cerdos ibéricos.

Este año, la sequía está marcando la montanera.

Hay muchas bellotas, pero no hierba.

El sector hortofrutícola.

organizaciones agrarias y del sector hortofrutícola

se han manifestado esta semana en Almería, Granada y Málaga

por la crisis estructural que viven.

Piden precios que les permitan mantener las producciones

y que se cumplan los acuerdos con terceros países.

Hoy, viajamos a tierras del Quijote.

Visitaremos dos pueblos, La Guardia,

cuya situación lo convierte en puerta de entrada

y balcón a La Mancha.

Y El Romeral famoso por sus molinos de viento.

En La Guardia veremos el único vestigio que queda

de la antigua muralla y castillo.

Además, recorreremos sus singulares cuevas que sirvieron de vivienda

y almacén durante siglos.

En sus lagunas disfrutaremos de avistar pájaros.

Anidan más de un centenar de especies raras.

Y en el otro pueblo, El Romeral, conoceremos sus molinos,

su museo etnográfico y otro dedicado al esparto,

estaremos con estas bolilleras y nos comeremos

unas gachas manchegas y migas de pastor.

El virus de la peste porcina africana mantiene en alerta

al sector porcino y a las autoridades.

El ministerio de Agricultura ha publicado esta semana un informe

con este mapa sobre el avance de la enfermedad en Polonia

hacia Alemania.

Son 2 últimos casos en jabalíes silvestres

a 80 kilómetros de la frontera con Alemania y que se encontraban

fuera del área de seguridad delimitada por focos anteriores,

precisamente para que no avanzase.

Este hecho supone, según apunta el Ministerio

"un importante salto de la enfermedad a larga distancia.

Mientras grupos de científicos en todo el mundo trabajan

contrarreloj para encontrar una vacuna o un tratamiento.

He aquí al culpable.

Este es el virus causante de la peste porcina.

Ya se disponía de su imagen fotográfica

en dos dimensiones.

Después se identificó una de sus capas más externas.

Pero las técnicas de resolución de microscopio electrónico

de alta resolución han permitido ver la estructura tridimensional

del virus.

Es decir, conocerlo en su totalidad.

En primer lugar hay una estructura lipídica

que envuelve el virus entero, grasa que envuelve el virus.

Bajo esta capa lipídica hay una componente proteica,

la de color azul, que forma un escudo al virus.

Bajo este escudo hay otra membrana lipídica,

que está en amarillo.

Y lo más sorprendente es que debajo hay otra membrana,

en rojo, que es como si fuera una caja fuerte que protege el genoma

del virus, que está en rosa.

Tiene muchos niveles de contenimiento el genoma,

está muy protegido.

Una arquitectura muy compleja cuyo descubrimiento ha realizado

el Centro de Investigación Biogune, en Bizkaia,

un equipo liderado por Nicola Abrescia,

en colaboración con el Centro de Biología Molecular

Severo Ochoa.

Conocer el virus en tres dimensiones permite allanar el camino

para lograr una vacuna.

Una vez que se sabe la estructura tridimensional

del virus, se puede dirigir los estudios antivirales

a determinadas estructuras y también entender por qué

algunas de las vacunas que se están intentando generar

no son eficaces en este momento.

El proceso para conseguir la vacuna puede llevar entre dos

y cinco años.

Algo vital, porque hay muchos intereses económicos en juego

por la afección de esta enfermedad.

Por ejemplo, Filipinas pierde 20 millones de dólares al mes

por la peste porcina.

En China ha tenido un impacto brutal a nivel económico.

Hay muchos miedos.

Australia tiene miedo de que entre la peste porcina.

Y aquí en particular también, porque la industria del jamón

ha sufrido muchísimo hasta el año 95.

Desde entonces España está libre

de este virus pero hay miedo porque en Polonia

y otros países del este europeo se ha identificado la presencia

de la peste porcina.

Existe el temor de que, a pesar de los controles,

la enfermedad se propague, porque se transmite muy fácilmente.

Un equipo de científicos chinos realiza también una investigación

sobre el virus de la peste porcina, con resultados similares.

Un virus de los llamados gigantes.

Cuyas repercusiones pueden ser también gigantescas.

Mucha bellota en árbol y poca hierba.

Así está la dehesa estos días,

lo que ha obligado a los ganaderos a meter menos

cerdos ibéricos en las fincas.

Con todo esperan una montanera mejor que la del año pasado.

Lo vemos en Extremadura y Andalucía.

Así de seco discurre el cauce Río Cala estos dias

por Sierra Morena.

Algunos árboles centenarios de la dehesa Sevillana no aguantan

más la falta de lluvias tan prolongada y mueren.

De hecho la sequía es el principal problema para la montanera

de este año.

La paradoja es que hay mucha carga de Bellota en las encinas

y alcornoques, pero sin pasto fresco en la tierra el cerdo ibérico,

nos aseguran aquí, no engorda como debería ser.

Montanera es sinónimo de calidad y sostenibilidad.

Un cochino ibérico criado así además de raza, es lo que come

y como se alimenta.

Natural de lo que da la Dehesa, ejercitando su exquisita carne

en libertad, es bienestar animal.

De ahí el manifiesto propuesto por ganaderos en extensivo

en defensa de este modelo firmado por los principales productores

andaluces y extremeños.

Quieren visibilizar en Europa y la sociedad, sus valores,

tan desconocidos, de este ecosistema llamado Dehesa.

También para proteger las pequeñas empresas familiares cárnicas

como la de queserías ecológicas de leche de cabra como

la de Fernando incluso cueros para las manufacturas

de guarnicioneras artesanales y ahora que llega la Navidad

para informar al consumidor de que no todos los etiquetados

ibéricos son iguales.

Lo que hay que diferenciar, es el cochino ibérico de extensivo

en montanera, al intensivo, digamos de rejilla.

Cuesta mucho trabajo sacar a la empresa para adelante porque

estamos en una zona con muy pocos habitantes, entonces,

hay que movernos bastante en la provincia,

a nivel nacional, y sobre todo intentar sacar un

producto competitivo para competir con esas grandes empresas.

Pimentón artesano 100%.

Aquí el pimentón se está usando el mismo que usaba mi abuelo,

del mismo sitio, siempre natural, tripa natural de cerdo o bien

de ternera, pero siempre tripa natural.

En Andalucía tenemos un millón y medio de hectáreas de dehesa.

Creo que es el sistema medioambiental con mayor

valor en el mundo.

En una sola hectárea se produce, bovino, porcino, ovino,

corcho, setas, espárrago, de todo y es un valor medioambiental

de fauna silvestre.

El felino más amenazado del mundo se cría y mejora en la dehesa

y por lo tanto estamos ante un ecosistema a proteger

y a defender.

La buena noticia de esta Montanera viene por los buenos precios,

el sector calcula un incremento de dos euros de media por arroba

en todas las categorías de porcino gracias a las exportaciones.

La peste porcina en China ha hecho estragos en su cabaña

y el gigante asiático está comprándolo todo

en el mercado internacional.

A la hora de comprar un jamón ibérico,

el consumidor sabe lo que adquiere gracias al sistema de trazabilidad.

Las garantías de las producciones,

desde que nacen los cerdos hasta que se identifican las piezas,

vienen reflejadas en el etiquetado de sus productos.

Para Aeceriber la norma de calidad ha fidelizado al consumidor

y ha dado estabilidad al sector.

Si empezamos a participar en una guerra comercial

donde los márgenes es lo que importa mediante volúmenes

o lo que importa es vender mucho

frente a mejor calidad perdemos nuestra mejor baza,

por tanto estamos en contra de cualquier cambio

que altere la confianza del consumidor

y eses producto distinto que tanto nos gusta.

En el campo ya ha comenzado la montanera,

la época de caída de las bellotas y del engorde de los animales.

Una campaña que el sector vive con incertidumbre

por la escasez de lluvias pero esperanzados

por el volumen de frutos que hay en los árboles.

Con respecto al año pasado mejor

y una montanera sin bellota no es montanera

y por tanto este año la producción de bellotas en las encinas

es excelente en cantidad y estado saludable

y si todo va bien, y las lluvias llegan como esperamos,

esta montanera será buena

y la calidad de los animales excelente.

Esa falta de precipitaciones pero también de hierba

es la que ha llevado a los ganaderos a introducir

entre un 10 y un 20 por ciento menos de animales

que la pasada campaña.

Es el caso de Ángel, un ganadero de Jerez de los Caballeros,

al sur de Badajoz.

Y tengo menos porque veo que hay menos hierba

y el cochino no repone lo que tiene que reponer

y además el agua lejos y van a salir más tarde que otros años.

Dos meses con la dieta de la dehesa antes de llegar a los mataderos.

Los de bellota tienen de plazo hasta el 31 de marzo.

La pasada campaña las denominaciones de origen

sacrificaron más de 183 mil animales.

Y seguimos hablando del cerdo, en este caso de capa blanca,

en nuestro repaso al comportamiento de los mercados esta semana.

Y seguimos hablando del cerdo, en este caso de capa blanca,

en nuestro repaso al comportamiento de los mercados esta semana.

La alta demanda de lechones

ha permitido nuevas subidas de su precio.

Recupera así la tendencia alcista,

que suele ser habitual en estas fechas.

El cebado más de lo mismo.

El consumo supera la oferta

y las exportaciones siguen imparables.

También al alza el precio del vacuno,

que sube por tercera semana consecutiva.

Se venden sobre todo machos, buena parte en el exterior.

Las hembras cuesta más comercializarlas

por un mercado nacional más parado.

Podría ayudar que comienzan las celebraciones previas

a la Navidad

y en lo restaurantes aumenta el consumo de carne.

Además el frío también agiliza las ventas.

El cordero llega a su precio más alto de este año.

En los tres últimos meses se ha revalorizado 90 céntimos.

Las pocas existencias de animales de 24 kilos en las explotaciones

son una de las claves.

El aceite de oliva tanto el virgen como el extra elevan su precio,

en una semana en la que se iniciaron las licitaciones

de almacenamiento privado y en la que ha aumentado

el volumen comercializado.

Mientras, la industria exportadora de ASOLIVA

pide al Gobierno un plan de choque urgente

frente a los aranceles impuestos por Estados Unidos.

Dicen que pueden dejar de exportar 150 mil toneladas

y perderían el 20% de su mercado exterior,

lo que se traduciría en pérdidas millonarias.

Con el lema "Nuestra Agricultura en Extinción"

miles de agricultores,

organizaciones agrarias y sectoriales

se manifestaron esta semana en Almería, Málaga y Granada

por la crisis estructural que padece el sector hortofrutícola,

que es uno de los pilares de su economía.

Unas 15.000 personas salieron a la calle bajo el lema

'Agricultura en extinción' para alertar

de la "crisis estructural" del sector hortofrutícola

almeriense y su modelo.

"Lo que estamos defendiendo es el modo de vida

y el modo de producir frutas y hortalizas en esta provincia,

y en esta provincia se producen bajo explotaciones

familiares agrarias".

"El sector está insostenible, por varios conceptos

y creo que la respuesta que estamos teniendo

de toda esta familia de agricultores y agricultoras que están

aquí detrás de nosotros es importante".

Pero no sólo se paró aquí en

Almería, ya que no es un caso aislado.

"Hoy estamos en Granada, hoy estamos en Málaga haciendo

movilizaciones y evidentemente se va a trasladar a todo el levante

y vamos a procurar de hacer una unidad de acción en todo el país".

El sector se siente abandonado por las administraciones

y critica duramente al ministro en funciones.

"Que atienda al sector, hasta ahora el ministro

de agricultura está perdido, está totalmente perdido.

"Vamos a dar un golpe fuerte en la mesa para sensibilizar

de alguna forma a las administraciones

Las soluciones que den viabilidad al campo almeriense pasan

por poner solución a sus tres caballos de batalla."

"Tener un precio de referencia, si sería necesario y es posible".

" Que se cumplan los acuerdos de terceros países

que eso también se lo vamos a pedir a la Unión Europea".

"El mercado nos lo han destrozado a base de acuerdos

con terceros países, a base de no controlar

lo que entra de fuera y a base de tener hasta empresas

dentro del sector que están siendo unos canallas

con los propios agricultores".

Uno de los objetivos de la manifestación era escenificar

la unión del sector.

Sin embargo hubo momentos de tensión porque la recientemente creada

Unión de Agricultores Independientes quiso resaltar

que no están de acuerdo con el trabajo realizado

hasta ahora por las OPFH y reclaman un lugar destacado

de cara al futuro.

Y avisan de que si no hay cambios no cesarán las protestas.

La política agraria común acapara el 38%

del presupuesto comunitario.

Viene a costar unos 30 céntimos por día al ciudadano.

Son datos de la Comisión Europea,

que esta semana ha publicado estos gráficos,

para trasladar a la sociedad la importancia de este sector.

Una agricultura y ganadería que da trabajo directo

a 12 millones de personas

que gestionan casi la mitad del territorio

y que producen alimentos para 500 millones de consumidores,

más de la mitad viven en zonas rurales.

Un dato más la agroindustria genera 44 millones de euros.

Y sobre PAC y en concreto de los reglamentos de transición

han hablado en Bruselas los ministros de agricultura.

Son dos reglamentos para las campañas 2020 y 2021.

El primero según el Comisario de Agricultura

tiene que ver con la transferencia de dinero de un pilar a otro

y el segundo garantiza el presupuesto necesario

para los pagos directos y el desarrollo rural.

Hogan lamenta no haber concluido la reforma de la PAC este año.

Dice que sin un acuerdo en el marco financiero plurianual era imposible.

Espera que sea una realidad en 2020 y así evitar posibles problemas.

España valora la propuesta.

Considera que permitirá la continuidad de las ayudas

hasta que entren en vigor los Planes Estratégicos

y apuesta por su rápida tramitación.

Añade que el importe propuesto -que contempla rebajas-

es provisional hasta primavera, cuando presumiblemente los 27

acuerden el presupuesto comunitario.

En este mismo sentido se pronunciaba el presidente del Consejo.

Es demasiado pronto para hablar de los importes.

Y sobre la futura PAC el comisario Hogan

ha apostado porque sea lo más verde posible,

responda a los compromisos internacionales

en medio ambiente y clima de la Unión Europea

y en la que los agricultores formen parte de la solución.

España reclama un presupuesto acorde con esa ambición ambiental

y flexibilidad a la hora de adoptar las medidas.

En apicultura se ha mostrado

a favor de la propuesta de la Comisión

de aumentar el presupuesto destinado al control de enfermedades

y medidas preventivas contra el despoblamiento.

Valora el acuerdo Unión Europea-China

sobre indicaciones geográficas protegidas

y aboga por hacer un seguimiento de las importaciones de arroz

para evitar crisis de precios.

Hasta el próximo lunes,

la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico,

la ICCAT,

se reúne en Palma de Mallorca.

España es líder en capturas de túnidos en la Unión Europea

y quinta a nivel mundial.

Muy atenta nuestra flota a las decisiones sobre el atún rojo,

el patudo y el tiburón marrajo dientudo.

Garantizar la sostenibilidad del atún en el Atlántico,

esa es la prioridad de la Comisión Internacional

que se reúne estos días en Mallorca.

Solventada con éxito la amenaza que pesaba hace años

sobre el atún rojo,

ahora los esfuerzos se centran en las especies tropicales,

sobre todo el atún patudo.

La flota española y europea

está dispuesta a seguir reduciendo las capturas,

pero exige que las flotas asiáticas cumplan también con sus cuotas.

También preocupa la situación del tiburón marrajo de aleta corta,

También preocupa la situación del tiburón marrajo de aleta corta,

una pesca accesoria de las flotas de palangre dedicadas al pez espada.

Algunas partes proponen incluso la prohibición total de su pesca.

España se opone a una prohibición

que afectaría especialmente a los pescadores gallegos,

y apuesta por seguir

con las políticas de gestión actuales.

Con motivo del Día Mundial de la Pesca, el 21 de noviembre,

la ONG para la protección de lo mares MSC ha denunciado

las graves presiones que se ejercen sobre el océano

y en particular los riesgos de la sobrepesca

y el cambio climático.

Lo ha hecho en San Sebastián en un Congreso en el que además

se ha hablado de la importancia de que este mensaje

llegue al consumidor y le ayude a la hora de hacer

una compra responsable.

El pescado está presente en todos los platos

que ha elaborado el chef madrileño Joaquín Felipe

para el Basculinari Center para un grupo del sector pesquero.

Anchoa, bonito o bacalao,

para este cocinero comprometido con el medio ambiente

toda la materia prima utilizada

ha de capturarse de forma sostenible.

Ya hay un momento en el que tienes que decir,

bueno ahora hay que empezar a hacer algo.

Ya se que es un granito muy pequeño pero yo intento echar una mano

y sumarme al proyecto de la pesca sostenible,

para que haya conciencia social que es lo importante.

Por este motivo divulga desde hace un tiempo a través

de sus creaciones culinarias los proyectos impulsados

por la organización internacional para la protección de los océanos

MSC,

entre ellos la certificación que reconoce

y premia una práctica pesquera no invasiva.

Implica que el pescado en orígen ha sido certificado

respecto a nuestro estándar de pesca sostenible

y además que todas las empresas de la cadena,

todas las empresas comercializadoras han pasado una auditoría

de trazabilidad.

Trescientas pesquerías de 34 países cuentan con el certificado,

representan el 15% de las capturas mundiales

y producen cerca de 12 millones de toneladas al año.

En España el porcentaje es del 5%.

Estamos hablando de especies como el bonito del norte,

la anchoa del Cantábrico, la sardina, el pulpo de Asturias,

atunes tropicales también.

Y a esta larga lista,

está previsto que se sume pronto el mejillón de Galicia,

pero hace falta que el mensaje llegue al consumidor.

Ellos lo han hecho con esta campaña de sensibilización.

Actualmente en España la compra de productos

con sello azúl,

Actualmente en España la compra de productos

con sello azúl,

representa sólo el 1%.

Este ha sido precisamente uno de los temas a debate

en el encuentro que ha mantenido en San Sebastián

con miembros del sector.

Este tipo de encuentros

pues nos permite compartir experiencias

transmitir la importancia que tiene la sostenibilidad

en todos los ámbitos

y la importancia que tiene sobre todo para el consumidor

que es el que va a decidir en un momento dado si compra

sostenibilidad o no.

Lo que está claro es que hay que llegar a ese consumidor.

El consumidor tiene que saber lo que hay detrás

y como las empresas están trabajando realmente sostenibles.

239 empresas han certificado su cadena de custodia

para poder comercializar pescado con este etiquetado

que garantiza una pesca sostenible.

Los veíamos al principio, con motivo del día internacional

de la pesca, hemos querido fijarnos en la importancia de la formación.

Nuestra corresponsal en Marruecos, ha estado en Nador donde ha atracado

durante cinco semanas el buque Intermares, una auténtica

universidad flotante.

1500 alumnas han estado a bordo aprendiendo mecánica,

artes de pesca, manipulación, transformación y comercialización

además de nociones de sostenibilidad marina.

Un grupo de mujeres marroquíes sube a bordo del buque escuela,

Intermares.

Van a clase.

Hoy recibirán uno de los muchos cursos

o talleres sobre formación pesquera que, durante cinco semanas,

se han impartido en este barco de cooperación española.

Ellas son unas de las 2.000 alumnas, en su mayoría de Nador,

que se han beneficiado de este programa llamado

Conectando mares a través del conocimiento

impulsado por la Fundación Mujeres por África.

Aquí han recibido cursos teóricos sobre derecho marítimo, exportación,

reglamentación, medio ambiente, sostenibilidad

o microbiología marina.

Y también cursos prácticos en mecánica y electrónica de motores

o cómo hacer bisutería y artesanía con productos del mar,

en la transformación y manipulación del pescado.

Asistimos a una clase de cómo elaborar

conservas de bonito: en lata o en cristal

El objetivo es que ellas aprendan a cómo se elaboran este tipo

de productos.

Lo que es una conserva y tener técnicas del conocimiento

para poder hacerlo dentro de la seguridad alimentaria.

Es la quinta campaña como formadora

de esta gallega que lleva trabajando 17 años en el sector pesquero.

En la sala de procesados del barco la profesora explica,

con ayuda de una intérprete, la temperatura idónea

para esterilizar el bonito,

prácticas para la correcta manipulación

o la vestimenta que deben llevar

para evitar la contaminación del producto.

Estas mujeres, en su mayoría sin estudios,

viven de la pesca.

A penas tienen recursos y lo poco que entra en casa es

gracias a su ayuda.

Su ilusión es aprender para mejorar su escaso nivel de vida.

Llenando las latas de atún, me gusta mucho.

Me gusta ir a trabajar para hacer esto,

para aprender cosas porque nosotras en la bocana

no trabajamos, no hacemos nada, me gusta mucho, me gusta trabajar.

Nosotras tenemos barcos de pescado, queremos trabajo,

nos gusta este trabajo.

Me puede servir en mi día a día, en casa

y buscar algún trabajo para ganarse la vida.

Es la primera vez que el Buque de la Armada Intermares

recibe a un grupo tan grande de alumnas.

Estas mujeres fueron seleccionadas de entre más de 5.000 mujeres

de la región de Nador, donde está atracado el barco,

a través de 30 asociaciones locales.

Lo que de verdad empodera a las personas

y sobre todo a las Mujeres que El Intermares,

y sobre todo a las Mujeres que El Intermares,

con una autonomía de 20.000 millas,

es una especie de universidad flotante.

Dotado con equipamiento tecnológico de última generación,

funciona, desde hace un año,

como una escuela de formación pesquera en África e Iberoamérica,

gracias a un acuerdo

entre el Ministerio de Pesca y Agricultura y el de Defensa.

España es un país eminente pesquero

y creemos y queremos que podemos compartir.

Las mujeres han recibido más de 40 horas de formación

que después han podido poner en práctica en el mismo lugar

donde viven.

En esta bocana de Nador suele recoger almejas, calamares

y, algas.

En los talleres de Acuicultura han aprendido a distinguir

las que se comen de las que no, para luego venderlas,

una especie muy cotizada en la alta cocina de fusión.

Y acostumbradas desde pequeñas a utilizar las redes de pesca,

ahora ya saben repararlas y reutilizarlas.

La Granada Mollar de Elche está reconocida

La Granada Mollar de Elche está reconocida

con el sello de calidad Denominación de Origen Protegida.

Esta variedad autóctona destaca por su dulzor.

Los productores están tan orgullosos de su fruta

que han hecho un vídeo destacando su belleza interior.

Jesús Vicente, cacereño, de 87 años, es el protagonista

del último vídeo promocional de la granada mollar de Elche.

Ha donado nada menos que 80.000 euros para construir

la escuela infantil de Piornal, su pueblo.

Se ha ganado el cariño de todos.

La Denominación de Origen lo eligió para protagonizar su campaña

de promoción, un video que ha conseguido miles de

visitas en las redes con un lema: "la belleza interior".

El 60 por ciento de la producción se exporta a Europa, Estados Unidos

El 60 por ciento de la producción se exporta a Europa, Estados Unidos

y Rusia.

Dentro de lo que es una campaña positiva, se ve el futuro

con incertidumbre.

La producción ha pasado de los 50 millones de kilos del año pasado,

a unos 45.

Pero la merma, indican, se ha traducido en calidad.

La granada es muy apreciada de cara a las fiestas de Navidad,

se recolecta en octubre y nos encontramos en pleno proceso

de comercialización.

La cocina que viene es la de los alimentos versátiles

y también la saludable,

la que recupera el sabor de nuestras abuelas

y la que no pierde de vista la innovación.

50 cocineros con 31 estrellas Michelin

han debatido y cocinado en Fórum Gastronómico de Barcelona.

Un salón en el que además se ha reivindicado

el papel de la mujer entre los fogones.

Pintar con chocolate, aprender de los mejores chefs

y degustar sabores sorprendentes son algunas de las más de 100

actividades que durante 3 días han podido disfrutar los asistentes

al evento.

"Es el evento gastronómico del año, 300 empresas 30.0000 visitantes

pero sobre todo hemos conseguido que más de 100 empresas pequenitas

con producto de proximidad puedan presentar sus productos

pero sobre todo hemos conseguido que más de 100 empresas pequenitas

con producto de proximidad puedan presentar sus productos

de forma muy relevante El foro es uno de los principales puntos

de encuentro entre maestros de la cocina y otros profesionales

del sector".

"Soy cocinero y como tengo que abrir un local estoy buscando

nuevas maquinarias y nuevos productos".

"Somos pasteleros y hemos venido a probar las nuevas tendencias

en pastelería".

"Soy arquitecta y trabajo en interiorismo de gastronomía

y estoy interesada en los productos que ofrece la feria".

Este año el movimiento mujeres en Gastronomía ha irrumpido

en el foro para reivindicar el papel de la mujer.

"Todas o muchas somos capaces de llegar pero hay que creérselo".

"Todas o muchas somos capaces de llegar pero hay que creérselo".

En esta edición la principal apuesta ha sido la de recuperar

la cocina tradicional sin perder de vista

las innovaciones tecnológicas.

Bajo el lema "repensar la gastronomía"

Los expertos culinarios han abierto un espacio en el que reflexionar

sobre los nuevos valores de la cocina.

"La sostenibilidad es uno de ellos pero también el mundo digital

cómo avanza la sociedad de forma imparable

hacia la digitalización".

"Yo creo que la gastronomía va hacia el producto, el productor,

las temporadas y el sabor".

"También es la cocina de memoria todo el mundo habla

de las abuelas de lo bien que cocinaban y de esa cocina

de sabor...

yo creo que la cocina lo que necesita es tiempo

que es algo que estamos perdiendo hoy".

En estas fechas no podían faltar los tradicionales dulces

navideños... aunque la tendencia es cada vez

más saludable.

"Que no sean muy dulces pero tengan presentes la gran

tradición repostera En Navidad, más que nunca,

a nadie le amarga un dulce".

El turismo rural, de naturaleza, ornitológico, minero

se da cita hasta mañana en INTUR.

300 expositores nacionales e internacionales

muestran en la feria de Valladolid sus últimos proyectos.

Portugal es en esta vigesimo tercera edición el país invitado.

Para empezar les proponemos que se sumerjan

en el mundo del astroturismo una experiencia única

para disfrutar de las estrellas del cielo de Segovia

Es una cúpula de astronomía básica

y aquí lo que hacemos es potenciar el desarrollo

para la sierra de Guadarrama y de Ayllón,

y del cielo bajamos hasta las entrañas de la tierra.

desde Asturias nos proponen convertirnos en mineros por un día.

Incluye no sólo el recorrido por las galerías mineras

hasta bajar incluso a 600 metros de profundidad

que es la mayor profundad a la que se ha bajado

un visita turística en Europa,

si no también obviamente con los guías mineros se comparten

y se aprenden a picar carbón

y a estas labores que hacen los mineros.

Si se han quedado sin aliento mejor que salgamos al exterior

a respirar hondo.

y dónde mejor que en un parque natural o en 6.

Es la ruta que conforma el anillo verde de Vitoria

Consiste en una ruta de 30 km rodeando la ciudad de Vitoria

y une los 6 parques de la parte de fuera vamos a decir.

Entonces, bueno, cada parque tiene su diversidad,

algunos tienen jardines botánicos, otros tienen balsas,

animales en libertad.

INTUR consolida su apuesta internacional con 8 países invitados

entre los que destaca la presencia de Portugal,

el destino internacional protagonista en esta edición.

Y es que Portugal se consolida como destino de interior

para los turistas españoles.

Tan sólo en 2018, 5,8 millones de españoles visitaron Portugal,

un 9% más que en 2017.

Se nota de dos años para acá que ha subido bastante

el número de españoles en Portugal sobre todo en la región de Lisboa.

Los españoles se sienten en casa cuando van de vacaciones a Portugal

porque Portugal tiene mucho que ofrecer en turismo de interior.

Los españoles se sienten en casa cuando van de vacaciones a Portugal

porque Portugal tiene mucho que ofrecer en turismo de interior.

Naturaleza gastronomía y patrimonio experiencias

que ofrecen las aldeias históricas de Portugal

Son 12 pueblos muy pequeños que todos ellos tienen castillos,

tienen fortalezas y tienen muchas actividades

y un patrimonio cultural y material muy rico.

Rusia es otro de los países que ganan peso como destino

para los españoles.

Con múltiples ofertas más allá de las principales ciudades

"Nosotros lo que hacemos es que incluimos a los tours

de Moscú y San Petersburgo,

Los tours gastronómicos. también tenemos los tours

transiverianos que son muy interesantes,

la gente va en un tren desde Moscú hasta Pekín

y tienen paradas en pueblos muy antiguos con mucha historia"

Y una de las sorpresas que encontramos en la feria

es la presencia de destinos caribeños.

asociados tradicionalmente al turismo de sol y playa,

quieren demostrar que tienen mucho más si buscamos fuera de los resort

de todo incluido

"Cuba es mucho más que eso.

En Cuba se ofrece nuestra cultura, nuestro patrimonio,

la calidez de nuestro pueblo."

"República Dominicana es gastronomía, es cultura,

es historia, aventura golf,

en fin, como bien dice nuestro eslogan en Republica Dominicana

lo tiene todo son preciosas"

Cientos de planes con los que dejarse sorprender

que podrán descubrir en intur hasta el domingo.

Esta semana viajamos a dos pueblos de La Mancha:

La Guardia y El Romeral.

Localidades que atesoran la más pura tradición del Quijote

con molinos de viento y casas de época.

Además en La Guardia veremos restos de la antigua muralla y castillo.

Y en El Romeral sus museos: etnográfico y del esparto

y nos enseñarán a hacer unas gachas manchegas.

La Guardia es la puerta de La Mancha.

Situada en un cerro desde el que se domina el eje

de comunicaciones que une el centro con el Sur de la Península.

Permite vigilar el tránsito y da nombre al municipio.

En realidad, La Guardia, es el balcón y acceso

a la meseta manchega.

En realidad, La Guardia, es el balcón y acceso

a la meseta manchega.

Tuvo un pasado señorial, pero de su castillo

y muralla solo queda este torreón.

Dicen que allí encontró refugio Don Rodrigo Díaz de Vivar,

el Cid Campeador.

Y este arco, que era la puerta principal de la muralla.

En el centro del pueblo encontramos la Iglesia de la Asunción,

del siglo XVII.

Sorprenden su belleza y dimensiones.

Su órgano barroco, pila bautismal y sus pinturas

de gran valor.

Aquí llegó a haber dos cuadros de Velázquez, que han desaparecido.

Sólo queda esta copia de una de ellos.

Es Sebastián García Huerta, secretario de Felipe IV.

Mandó e hizo construir esta casa que pasó después a la familia

de Los Jaénes, de los que conserva el nombre.

Un edificio de dos plantas, patio central y cueva.

De la época es también el convento de los Trinitarios,

que ha sido rehabilitado y acondicionado como

biblioteca municipal.

Pero si hay algo original en la Guardia son las cuevas.

Oquedades en las laderas del municipio que sirvieron

durante siglos de almacén y vivienda.

Llegó a haber unas 400.

El ayuntamiento quiere convertirlas en museo y alojamiento turístico.

Mientras eso llega, encontramos hospedaje en esta casa rural

que lleva el nombre del personaje más universal de Cervantes.

Podemos ver y tocar los animales de la granja.

O hacer turismo de naturaleza.

Y allá vamos.

Se puede hacer senderismo o avistamiento de aves.

Garza imperial, flamencos, azulones, Hasta 100

especies diferentes encuentran refugio

en estos humedales, algunas raras, como este bigotudo.

La Asociación de Amigos de Las Lagunas llevan un registro

La Asociación de Amigos de Las Lagunas llevan un registro

exhaustivo.

Visitamos también la Ermita del Santo Niño.

Una cueva en mitad de la montaña.

Según la leyenda tres judíos torturaron allí a un niño

del pueblo.

Su ejecución sirvió de excusa para expulsar a los judíos en 1492.

Desde ese día es venerado.

A diez kilómetros de La Guardia está El Romeral.

La abundancia de esta planta aromática dió nombre

al municipio.

A pesar de ser un pueblo pequeño hay mucho que ver.

El museo etnográfico se ha montado en una antigua cueva bodega.

Dentro encontramos todo tipo de curiosidades del mundo rural

Dentro encontramos todo tipo de curiosidades del mundo rural

y de la vida cotidiana de sus gentes.

Utensilios en desuso y de nombres desconocidos.

Del Esparto hay también un museo porque El Romeral era una autentica

industria que daba de comer a todo el pueblo.

Isidro es de las pocas personas que siguen trabajándolo.

Otro oficio de la zona son los bolillos.

Artesanía que se mantiene viva gracias al empeño de estas mujeres.

Alfileres y bolillos se mueven con destreza entre sus manos

Alfileres y bolillos se mueven con destreza entre sus manos

consiguiendo encajes asombrosos.

En nuestro recorrido nos topamos con el taller de Juanjo.

Uno de los luthier más cotizados de España.

Sus guitarras estan en las manos de los mejores intérpretes.

Nos cuenta cómo llegó a este oficio.

"Porque ves allí, amigo Sancho Panza, donde se descubren

"Porque ves allí, amigo Sancho Panza, donde se descubren

treinta o poco más desaforados gigantes con quien pienso hacer

batalla, y quitarles a todos las vidas".

"¿Qué gigantes? dijo Sancho Panza".

A finales del siglo XVI escribe Cervantes el capítulo octavode

"El Quijote".

La batalla contra los gigantes.

La lucha del hombre contra la modernidad representada

por estos molinos traídos desde Holanda.

Son la auténtica joya de El Romeral.

Reliquias del pasado que hoy se pueden visitar.

Hay cuatro, tres de ellos rehabilitados.

Y este, el más singular.

"Y viendo aquellas gachas blancas dentro de la celada,

las llegó a las narices, y, en oliéndolas, dijo: -Por vida

de mi señora Dulcinea del Toboso, que son requesones los

que aquí me has puesto, traidor, bergante y malmirado

escudero."

Si los molinos son la imagen de La Mancha, las gachas

y las migas son su sabor.

Agua, sal y a remover hasta dar con el punto exacto.

"Sancho amigo, que yo no estoy para dar migas a un gato,

según traigo alborotado y trastornado el juicio".

Las migas del pastor y las gachas manchegas son platos

de la cocina de

"El Quijote".

Y de la zona son tradicionales también los tostones de cañamones,

que se siguen haciendo hoy día.

Pero no haríamos justicia a esta zona de La Mancha toledana si

no habláramos de sus vinos.

Las bodegas Martúe, de La Guardia, se distinguen

del resto.

Exportan la mitad de su producción y llevan la marca de La Mancha

Exportan la mitad de su producción y llevan la marca de La Mancha

a las mejores mesas de Europa, Estados Unidos

y China.

Terminamos el recorrido mirando al horizonte y recordando todo

lo visto y vivido .

Su gente, oficios, costumbres, su pasado,

sus monumentos y sus cuevas, sus sabores, Pero sobre todo

sus molinos.

Cuatro siglos de historia que siguen en pie y

que evocan al español más universal de todos los tiempos

y ¡cómo no! al famoso e ingenioso Hidalgo, Don Quijote de la Mancha.

La semana que viene viajaremos hasta Castaño del Robledo

un pueblo onubense situado en el corazón

del Parque natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

Este pueblo de 200 habitantes censados,

en el que en realidad viven un centenar de personas,

llegó a tener 1300 habitantes en siglo XVIII.

Eso explica que se construyera una iglesia de dimensiones

casi catedralicias, aunque la obra se quedó inacabada.

Empezó a disminuir la población y entonces, claro,

ya no se vió la necesidad de terminar la construcción

El pueblo estuvo rodeado de robles,

con el paso del tiempo se cambiaron por Castaños

de ahí surge el nombre de la localidad.

A día de hoy las castañas son una de los pilares

de su economía.

En esta época se contrata a muchas mujeres de la zona

que para apañar las castañas.

Araceli, una de la mujeres más mayores del pueblo

nos enseñará a hacer un postre tradicional con castañas

que ha pasado de madres a hijas durante varias generaciones.

Voy a cocinar potaje de castañas pilongas,

muy típico de aquí.

Las mujeres de este pueblo son muy trabajadoras y solidarias,

ahora están haciendo ganchillo para acabar los adornos de Navidad

que engalanaran sus calles desde el puente de diciembre,

pero hacen más cosas lo veremos la semana que viene

aquí en Agrosfera.

Lluvia, frío y viento también para este fin de semana.

La corriente del chorro sigue trayendo borrascas a la península.

Para los próximos días continuará la inestabilidad,

aunque por Andalucía y el Levante se despejarán los cielos.

Este libro nos lo ha mandado Vicente Beltrán,

hijo de campesinos.

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Agrosfera - 23/11/19

23 nov 2019

Esta semana, vemos cómo es en tres dimensiones el virus de la Peste Porcina Africana, los investigadores, trabajan contrarreloj para encontrar una vacuna; nos vamos de montanera; recogemos la protesta de miles de agricultores hortofrutícolas del Sur; estamos en el buque Intermares viendo cómo aprenden 2.000 mujeres marroquíes distintas artes y nociones de pesca; y en nuestro paseo semanal, hoy, por tierras del Quijote, La Guardia y El Romeral.

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