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Para todos los públicos Agrosfera - 05/12/20 - ver ahora
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Es tiempo de siembra de cereal en Castilla y León.

Eusebio destaca las cebadas.

Nos dicen que las condiciones meteorológicas este año

están siendo muy favorables, lo que permitirá que se siembre lo deseado.

Hablamos de las quejas de los productores avícolas

por los bajos precios que reciben. Titulares y comenzamos.

Las Presupuestos Generales del Estado para el próximo año

concluyen su trámite en el Congreso.

El ministro de Agricultura califica de sólido y potente su cartera

aunque la oposición lo rechaza.

Este pan blanco es de Antequera.

Tiene una textura suave y tersa.

Le llaman mollete por su tradición, se remonta casi cinco siglos.

La Unión Europea lo ha incorporado a su registro de indicaciones

La Unión Europea lo ha incorporado a su registro de indicaciones

geográficas protegidas. Buen año para montanera.

Hay mucho pasto.

De los productores de cerdo ibérico nos cuentan que las ventas

Los productores de cerdo ibérico nos cuentan que las ventas

han aumentado.

El Congreso de los Diputados ha dado luz verde

a los presupuestos generales de 2021.

El ministro ha calificado de sólida y patente su partida.

Ahora van a ir al Senado.

No se incrementa el IVA de batidos y yogures líquidos y se incrementa

la doble factura para regadío.

El ministro ha defendido las cuentas de su departamento

en 8500 millones las cuentas de su departamento en 8.500.000.000 E

financiados por la Unión Europea, que servirán para combatir

el impacto económico de la COVID e impulsar la rentabilidad

del sector agroalimentario.

Es un instrumento potente, sólido de apoyo a nuestros agricultores,

nuestros ganaderos, a nuestros pescadores, en nuestro medio rural

para conseguir el proceso de recuperación y de transformación

que queremos para el conjunto de la economía.

Unas cuentas apoyadas por socialistas y Unidas Podemos

y rechazadas por la oposición.

Los populares dicen que, del fondo de recuperación de la Unión Europea

se la va a llegar el 1% al campo.

El presupuesto es un atentado para un sector imprescindible

para la economía.

-No llegan ni a limosnas.

-PP, Vox y ciudadanos rechazan el incremento del IVA

a las medidas.

La especulación y el impacto de la pandemia pasan factura

a los productores.

En la Región de Murcia, los trabajadores del sector agrario

han denunciado sus condiciones laborales.

Seguimiento desigual a la jornada de huelga en la región

del campo en Murcia.

Hemos visto a zonas con atención mínima.

A lo largo de esta semana hemos visto gran cantidad de peones

que aceleraba las tareas de sembrado en las fincas

donde el abuelo ha dejado paso a los tractores.

El 60% de los contratos de las empresas de trabajo temporal

en el campo español se hacen en Murcia.

Eso ha llevado a la precarización del empleo, según las centrales.

Necesitamos una subida de salarios.

Los problemas que sufrimos dentro del campo de protección

y de tratamiento de todo normalmente.

-La explotación laboral es gravísima y grandísima.

Lo que estamos viendo es que la huelga está teniendo

un gran seguimiento.

Los empleadores del sector agroalimentario murciano

dicen que para la hora 11 E a las ETT, lo que lleva

al trabajador debe de controlar la inspección del trabajo, dicen.

El explotador agrícola está combinado con el salario mínimo

profesional. Estamos pagando muy por encima de lo que están pidiendo

y reflejado en el convenio.

Otra de las reivindicaciones es el bloqueo a la renovación

de los convenios por parte de la patronal, según sindicatos,

el de agrícola y de cosechas de productores de tomate

que alcanza los 40.000...

La caída del turismo internacional y el cierre de la hostelería

por la pandemia provocó la reducción de la producción y del precio

del pollo.

(HABLA EN GALLEGO)

Los granjeros denuncian que esta situación es aprovechada

por los grandes cadenas de alimentación para vender

por debajo del precio de coste como producto reclamo.

(HABLA EN GALLEGO)

Desde que comenzó la pandemia, bajo la demanda del pollo

pero aumentaron los gastos de las granjas.

(HABLA EN GALLEGO)

En España hay unas 7000 granjas de pollos que generan un valor

de 2.500.000.000 E.

En el Estado, Cataluña, Andalucía y Galicia

son los mayores productores de estas aves.

El sector del vino ha puesto cifras a su actividad.

Factura 24.000.000.000 E al año, lo que supone el 2,2%

del PIB del país.

Aporta a las arcas del Estado...

España cuenta con el mayor viñedo del mundo.

Es el mayor productor mundial y lidera las exportaciones,

un tercio para Asia y América.

El estudio del sector vitivinícola español presentado esta semana

señala que las cooperativas gestionan el 60% de la población

y que 10 grupos bodegueros facturan el 45% del negocio.

La inversión extranjera en la última década alcanzó...

El sector vive una situación complicada por el impacto

de la pandemia, dicen.

Piden nuevas medidas de apoyo.

Tenemos que ser activos en la defensa

en los mercados internacionales.

Hay que desenmascararlo.

-Llevamos varios años haciéndolo de blanco.

Vendimiamos más tarde, hasta el 17 de diciembre.

Vamos a intentar con tinto.

Hemos decidido dejar unos 600 kilos.

La vendimia tardía se cortan las uvas que el paso del tiempo

hn ido deshidratando.

A la vista apenas se ve porque en esta ocasión los racimos

están intactos.

Habría que aplastar el rabillo, el pedúnculo.

Se habría producido con mucha más antelación la pasificación.

En esta bodega de Rioja, la de bodega es totalmente tradicional.

Buscan acelerar el grano con la piel para extraer...

Cuando las uvas llevan a la bodega hay que estrujarlas.

Al final, el color de la uva está en la piel.

Si abrimos el grano es totalmente transparente.

Este mosto necesitemos que esté en contacto con la piel,

que se macere durante un tiempo.

En cuestión de rosados, uno de los vinos más difíciles de hacer

y de conservar, no hay mosto.

Queremos probar esta experiencia en un año tan atípico.

Una experiencia más que se suma en esta bodega familiar

donde los visitantes pueden disfrutar al cien por cien

enoturismo.

La siembra de cereal en Castilla y León se desarrolla en las fechas

previstas. Las condiciones meteorológicas

están siendo idílicas.

Nos han dejado sembrar bien.

Hemos sembrado trigo y a continuación la cebada.

Al tiempo seco del principio le siguieron unos días lluviosos

en octubre.

Desde mediados de noviembre se ha terminado de sembrar con normalidad.

La gente ha podido sembrar lo que tenía previsto.

Han sembrado cebada, trigo, colza.

Ahora, las cebadas alternativas.

Eusebio sembró a finales de octubre.

Tenemos rotación de cultivos, de leguminosas y cereales.

Lo que venía de guisantes lo hemos sembrado de trigo.

Lo que venía de oleaginosa lo hemos puesto de cebada.

Eusebio ha pasado del laboreo tradicional con el que comenzó

en el campo a la siembra directa y a la agricultura de precisión.

Aquí está la producción media.

A cada zona se le aplica la cantidad de semilla y de abono

adecuada, algo que da beneficios económicos y medioambientales.

Después de conocer nuestro suelo sabemos el potencial que tiene

de producción.

En unas zonas donde tiene tres o 4 t de semilla.

Para están en manos del tiempo que haga.

Los agricultores saben bien lo que falta en la tierra.

Es bueno que llueva.

Sobre todo por los herbicidas que se están aplicando.

(Música)

Fomentar un sector pesquero más dinámico, facilitar

el relevo generacional son los objetivos del fondo europeo

marítimo de la pesca para los próximos siete años acordado

por el Parlamento Europeo.

El fondo apoyará a la fonda costera y los barcos

de hasta 24 m de eslora.

Al presupuesto del fondo, no se han sumado las ayudas por el COVID-19

y se le ha reducido la propuesta inicial.

Vamos a tener que poner en marcha las políticas

por el Pacto Verde.

Comenzamos este periodo con el COVID, una situación dura.

Con el Brexit y las incertidumbres que se siguen generando.

Esa reducción no nos ha gustado nada.

Se va a simplificar la burocracia, nos dice el ponente

del Parlamento Europeo.

Muchas veces es por las complejidades burocráticas.

Es un fondo que es también respetuoso con el medio ambiente.

Según la presidenta del Consejo de Pesca de la Unión Europea,

la ministra alemana, el acuerdo es como se quiere que sea el futuro

de la pesca. El fondo va a negociar la sustitución de buques de pequeña

escala para que reduzcan las emisiones de CO2 un 20%.

Promueve el relevo generacional apoyando a los jóvenes pescadores

en la adquisición de su primer barco. Contempla ayudas

y compensaciones por costos adicionales ante crisis

excepcionales en el mercado.

Deberá ser aprobado por el comité de representantes permanentes

del Consejo. Después, Consejo y Parlamento Europeo lo respaldarán.

Se aplicará desde el 1 de enero.

(Música)

Se acerca la Navidad y la campaña de ventas para estas fechas

ya ha comenzado en algunos sectores.

La pandemia está afectando a su producción aunque parece

que no todos los negocios tienen malas perspectivas.

Uno de los productos estrella de la Navidad son los mantecados.

En este obrador de Tomelloso los fabricantes

de hace tres generaciones.

Este año se presenta con incertidumbre.

Teníamos la campaña con 30 mujeres. Hemos tenido que despedir a cinco.

No se están cumpliendo los objetivos que pensábamos.

Estamos en tierra de nadie porque somos alimentación.

No nos han dado ayudas porque no hemos cerrado.

Nuestra facturación ha caído en picado, como en cualquier

otra empresa.

Otro de los productos que no puede faltar en ninguna mesa

en una de las grandes comidas del año es el queso.

En esta de Alcázar de San Juan llevan elaborándolo

desde el siglo XIX. Las ventas de esta campaña son similares

a las de años anteriores.

La gente, lo que no consume en un restaurante, lo hacen en casa.

Este año, por prever si alguien es confinado...

Han reforzado su plantilla en otros negocios como este,

donde ha contratado a más personal para elaborar lotes de Navidad.

Ven algo de esperanza.

Piensan incluso de la situación les favorece.

Creemos que tendremos algo más del manda.

Creemos que tendremos algo más de demanda.

Coinciden en la necesidad de aumentar las ventas por Internet.

Han puesto al día sus páginas porque sus web

no entienden de restricciones.

Pan blanco y esponjoso, de textura suave y tersa.

Así es el mollete de Antequera, un alimento con tradición.

Se produce desde mediados del siglo XVI.

La Unión Europea lo acaba de incorporar a los sellos

de alimentos protegidos.

Es pan pero no es un pan cualquiera.

Así lo acaba de reconocer la Unión Europea, que ha concedido al paquete

de Antequera la certificación IGT.

Es un producto con calidad certificada.

Harina, agua, levadura y masa madre.

Como cualquier pan, la diferencia se obtiene en el proceso

de elaboración.

Se consigue con largas fermentaciones y humedad

en el producto. Lo que se consigue es la esponjoso unidad y textura

del producto.

Sus orígenes conocidos se remontan a 1539.

Habitual en el desayuno nuestro del pan con aceite.

El mollete de Antequera se ha abierto a un universo

de delicias gastronómicas.

Tiene la personalidad justa.

No le quita fuerza lo que le queramos poner.

Lo solemos tostar por la parte de fuera. Por dentro es jugoso.

Ponemos por aquí las gambitas.

En Andalucía todo el mundo lo conoce y en España cada vez más. Ahora, con

el sello europeo, el mollete de Antequera espera conquistar

otros paladares del mundo.

(Música)

Con mucha bellota en árbol de abundante hierba evoluciona

la montanera de este año en Andalucía.

Tienen malas ventas de ibérico. Hablan de un 40% menos de negocio.

Es una de las imágenes más bonitas de la dehesa,

el cerdo ibérico alimentándose de bellotas.

Tras varias campañas malas por la sequía, este año,

quejigos, encinas y alcornoques se han vuelto a cargar.

La madurez de los árboles está bastante bien.

Por esta zona el tiempo suele ser desde principios de noviembre

para adelante. Este año está empezando ahora.

Tendremos montanera casi hasta febrero.

-Sí es cierto que está floreciendo la hierba, que va a favorecer

que los cerdos estén en el campo.

Hay mucha bellota en los árboles.

Están las encinas llenas de bellota.

Es una montanera buena desde ese punto de vista.

La montanera es la última fase de la cría del cerdo.

Entra en la dehesa con 90 kilos y sale con el doble.

El jamón de bellota, dentro del proceso

del cerdo ibérico de bellota,

es lo que mayor importancia la edad desde el punto de vista

de rentabilidad. No obstante, las demás partes del cerdo ibérico

como la gama de embutidos...

Cada vez están valorando más las carnes ibéricas.

-Esta es la caña de lomo.

En tiempos de crisis, los consumidores apuestan más

por lo barato que por la gourmet.

por lo barato que por lo gourmet.

Cierre parcial de la restauración y la cancelación de ferias, romerías

o bodas, han provocado una caída en las ventas.

Tenemos una caída en ventas en torno al 30%.

Si sumamos el resto del año, estamos hablando posiblemente

de una caída total el jamón ibérico en torno al 40 o 50%.

Los que menos van a matar la crisis son los productores

ecológicos y artesanales, que han conseguido fidelizar a la clientela.

ecológicos y artesanales, que han conseguido fidelizar a la clientela.

El que quiere avanzar dentro del sector de la gastronomía

necesita un producto especial.

-Son raciones de 80 g, por ejemplo.

No dependemos tanto de la restauración,

sino de una comercialización más selecta.

Los productores esperan que al final de la montanera,

sobre febrero, con la vacunación de la COVID,

el ibérico recupere la normalidad.

Nos trasladamos al pasado.

Siglos atrás, para visitar una fortaleza medieval.

Es el sacro castillo de la orden de Calatrava en Aldea del Rey,

Ciudad Real. Nos vamos de turismo rural.

Vamos a ver cómo se elaboran las gachas.

(Música)

Enclavado en el cerro, en Aldea del Rey y protegido

por tres murallas, descubrimos esta fortaleza de la orden de Calatrava.

(Música)

Esta puerta de los tres arcos corresponde a la primera

por finales del siglo XII.

La orden de Calatrava la encontró cuando fundó su castillo

y su convento principal.

Utilizan la roca volcánica para los arcos de las puertas.

Dentro del convento, la construcción más importante

es su iglesia de estilo cisterciense, seguida

por su gran rosetón.

Es muy sobria pero la decoración está realizada con roca volcánica.

En las columnas, los arcos, los nervios de las bóvedas,

todo es roca volcánica.

Estamos en el campo de Calatrava, una zona con más de 350 volcanes

inventariados. Este tipo de material lo tenemos cerca.

La sala capitular, el proceso de investigación arqueológica,

ha sacado a la luz una cronología de la historia del castillo.

Ahí restos anteriores a la construcción de esta sala.

Se piensa que cuando se entierra un caballero se le entierra

con cota de malla. Error, se les entierra con un sudario.

Con botines de cuero muy característicos, muy rituales.

La fortaleza tiene una calle donde carpinteros, alarifes

y herreros convivían haciendo todo lo necesario para su construcción.

Había chorno para hacer tejas y un molino de sangre de tracción animal.

El casco urbano, el palacio de la Clavería, una construcción

del siglo XVI que el ayuntamiento, con ayuda de la Diputación,

está convirtiendo en una hospedería.

Las tareas arqueológicas están siendo fundamentales.

Nuestra labor aquí ha sido intentar que se respetaran

las características estructurales.

Eso se ha respetado al máximo.

Los forjados han hecho todos nuevos.

Se han hecho de la manera tradicional, con artesones,

la madera que veis.

En el caso de que se haya reconstruido una parte,

se ha separado con una lámina para que se vea lo reconstruido

de la original.

Esta era la antigua cocina, donde estaba la chimenea.

Al picar las paredes no salió un horno de pan.

En 2009, después de las nevadas abundantes toda la techumbre

se cayó. Prácticamente no quedaba nada. Estaba en ruinas.

Si es rico de patrimonio artístico del pueblo,

no lo es menos gastronomía. Cerca de castillo de Calatrava la Nueva,

encontramos un lugar especializado en carne.

Van a elaborar gachas.

Panceta y chorizo.

Una vez que estén reahogados vamos a añadir el ajo.

Vamos a retirar y añadimos nuestra harina de almortas.

Pimentón de la vega, dulce y picante.

Para que las gachas se dilata en el tiempo,

vamos a añadir agua caliente.

Añadimos azafrán de mi amiga Mari Carmen.

Aunque no lo sepa mucha gente tenemos uno de los mejores

azafrán es de la zona.

Vamos a rematar con ñoras.

Aquí los llamamos cornachos.

Uno de los panes lo ha hecho Jesús.

El trabajo lo hace desde hace más de 40 años.

También elabora dulces tradicionales como el pan manchego.

Harina de fuerza, un buen vino, lo mejor posible

y un chorro de anís.

Empanadillas.

De la misma masa y rellena de cabello de ángel.

Esto es pasta flora.

Esto es la misma pero con naranja.

Esto es lo mismo pero con naranja.

Es la receta de la abuela, como dicen por aquí.

Si hay una receta que ha pasado de generación en generación

es la de las berenjenas.

Se cuecen y, una vez cocidas,

se hace el asadillo y se parte por medio.

Se le mete hinojo y el caldo lleva comino, ajo, vinagre

y un poco de aceite.

Se deja maderar una semana y ya se pueden comer.

La ponían en calderas.

Ponían hojas de parra para que las cubrieran y unos trapos.

Unas tejas encima de las hojas de parra

para que no se subieran para arriba.

Para quemar calorías, una idea es hacer una ruta senderista 16 km.

Es una ruta muy bonita.

Vienes del palacio de la Clavería.

Puedes ver la vía del trenillo, como cariñosamente se llama...

Podemos ir al cortajillo.

Cuando nos adentramos al sacro convento del castillo de Calatrava,

perdices, jabalíes.

Otra excursión es la de los baños del barranco, uno de los servidores

del campo de Calatrava, cuyas aguas poseen propiedades terapéuticas.

Son aguas muy curativas.

Por esta zona hay muchos volcanes.

Vamos río abajo y hay un montón de hervideros.

Hacen el baño y se llena.

Todavía están vivos, salen burbujas.

Por sus características y restos que aparecen a tu alrededor.

En el bajo imperio romano ya existía.

Sin perder el contacto con la naturaleza podemos descansar

en este alojamiento rural.

Esta casa que veis aquí es donde se molía el pienso

para las gallinas.

Por dentro hicimos tabiques.

El resto de la casa sigue intacta.

Tiene capacidad para nueve personas

y se empezó a alquilar hace un año.

Esta casa la hemos vivido muchísimo.

Cuando los hijos son mayores, cada vez vienen menos.

Tenemos una casa en Aldea.

Mi marido lo propuso.

Tenemos un extra para la fundación.

Terminamos nuestro recorrido abrevadero donde los animales bebían

y también el lugar donde se hizo el pozo que abastecía

a la población cuando el agua corriente no llegaba a las casas.

Con diciembre llegó el frío.

Otra para este fin de semana se mantiene la inestabilidad

de las bajas temperaturas.

Lluvias en el norte, Baleares y Canarias.

Cota de nieve sobre los 800 m.

Conocemos el pronóstico para los próximos días.

(Música)

Esta próxima semana será húmeda, con precipitaciones por encima

de lo habitual en estas fechas y las temperaturas normales.

Esta es una buena noticia para el cereal.

Vemos la borrasca que nos va a traer las precipitaciones el lunes.

Vemos la masa de aire frío a unos 1500 m.

.El viernes van a subir las temperaturas.

El lunes las precipitaciones serán generalizadas.

El martes seguiremos hablando de lluvias abundantes, sobre todo

el norte del país y también de nieve tonto en el norte

el norte del país y también de nieve.

En el norte las precipitaciones se quedarán.

El jueves serán más extensas.

Si vemos el acumulado de precipitación, de más cantidades

muy abundantes en Galicia, Principado de Asturias, País Vasco.

Espesores de nieve abundantes a lo largo de esta semana.

Las temperaturas seguirán bajas y el ambiente será frío

en las primeras horas.

El lunes las temperaturas serán parecidas

a las de jornadas anteriores.

El martes serán parecidas.

El miércoles pueden bajar un poco pero el jueves

suben los termómetros.

El viernes las temperaturas diurnas serán más altas.

Los suelos son algo más que tierra, son una importante reserva

de biodiversidad. Cuidarlas es uno de los retos a los que se enfrenta

el sector agrario. Mantener una cubierta vegetal y rotar cultivos

son una de las técnicas efectivas para mantener su materia orgánica.

Se celebra este sábado el día mundial del suelo.

Con imágenes de terrenos degradados,

fértiles os dejamos.

Volvemos en siete días. Cuidaros.

(Música)

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Agrosfera - 05/12/20

05 dic 2020

El proyecto de Presupuestos Generales del Estado se ha aprobado en el Congreso. Os contamos las enmiendas agrarias introducidas.

Los jornaleros murcianos denuncian sus condiciones laborales y los productores de pollo protestan en Galicia por los bajos precios que reciben.

Blanco y esponjoso el mollete de Antequera ya tiene IGP.

Buen año para la montanera en Andalucía. Los árboles están cargados de bellota y hay mucho pasto.

En turismo rural visitamos Aldea del Rey, en Ciudad Real, con su castillo y sacro convento de la Orden de Calatrava.

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