Laboratorio en la cocina - Hidrólisis del huevo - 12/10/14

 ¿Alguna vez ha intentado montar una clara de huevo después de que se haya venido abajo? Como sabrá no vuelve a montar y acaba en la basura. Con este nuevo producto derivado del huevo. esa imagen ya no se volverá a repetir, porque es capaz de montar más de una vez. Ha sido desarrollado por la Dra. Marta Miguel, del CSIC, y el cocinero Mario Sandoval, del restaurante 'Coque'. Es un nuevo producto derivado del huevo que acaba de nacer y que ya cuenta con un premio. Un producto que une gastronomía y ciencia en estado puro.