Reinventarse: L'hardy, Kiko Moya y Tartas de queso

Dedicamos el menú a la capacidad de adaptación, a la tradición y la modernidad. Hablamos con uno de los gerentes de L'hardy, restaurante que lleva manteniendo su esencia 180 años. Analizamos con Kiko Moya de L'Escaleta cómo es heredar una esencia y el proceso de modificación. En el ajo investigamos la moda de las tartas de queso con Clara P. Villalón y Alex Marugán de Tres por Cuatro. Enfrentamos un producto en dos versiones, en garbanzo en cocido o en hummus. Sacha nos vuelve a traer una receta rápida, esta vez: pulpo. Por último cerramos con la recomendación musical de Javier Barallo del Txoko Bilbotarren Bazkuna. ya conocen el menú, ahora disfruten de la comida.