Visitamos el templo del atún rojo salvaje en Madrid

Si hay un lugar donde se rinde culto al atún rojo salvaje es en los restaurantes del Grupo Zoko. Se puede probar en diferentes texturas y cocinados, con una gran variedad de acompañamientos. Visitamos el último de los restaurantes del Grupo, Zoko Valdemarin, en Madrid.

Conversamos con Peter Alexander, uno de los socios propietarios del Grupo Zoko, que nos da las claves y señas de identidad de su propuesta gastronómica. Ante todo, su cocina se basa en una materia prima de primera categoría con platos y recetas que sorprenden, divertidos y asequibles.