Les hablamos hoy de dos libros de gastronomía nada usuales, porque no se centran en las recetas o en técnicas de cocina, sino en las historias que se cuecen en torno a una mesa y en contar la historia de Cádiz detallando y documentando cómo han ido cambiando los hábitos de comer de los gaditanos.
Javier Márquez se ha aliado con Rodrigo Varona para escribir “Fuera de carta. Crónicas y ficciones sobre el universo de la buena mesa” (Círculo de Tiza), todo un compendio de saberes y conocimientos para hacer más emanas las tertulias de sobremesa o los tiempos perdidos en los ascensores. Las comilonas de Napoleón, los cambios gastronómicos en Estados Unidos que supuso la llegada de Jacqueline Kennedy a la Casa Blanca o el último banquete de Mitterand, días antes de su muerte, son algunos de los temas que se abordan en un libro en el que también se habla de la relación de la gastronomía con el género negro o lo que se comía en los campos de concentración.
Y Manuel J. Ruiz Torres repasa la trimileniaria historia de Cádiz a través de cómo ha cambiando sus usos gastronómicos. Lo hace en “Cocina histórica gaditana” (Ediciones Mayi), libro en el que recupera viejas recetas de los tiempos de los romanos o del siglo XVI, que más parecen inventos del realismo mágico. También esboza su particular teoría del origen gaditano de la tapa o la historia de las tortillitas de camarones, mascarón de proa de la cocina gaditana.
La invitada al programa es Laura Gallego, con la que hablamos de su primera novela, “Qué vas a hacer con el resto de tu vida” (Alfaguara). La protagonista es una mujer en la cuarentena que para romper con una vida que no le gusta abandona Ibiza para trasladarse a Nueva York. Allí empieza a trabajar en una editorial y a asistir a clases de un viejo amigo de su madre con el que va descubriendo la verdadera historia de su familia.
La recomendación de los oyentes la envía María del Carmen Berenguel desde Almería: “Menudas Quijostorias”, de Nieves Concostrina.
