Tomahawk

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Torres en la cocina - Tomahawk

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: mozzarella rellena y tomahawk.

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carne

Ingredientes

Preparación

1 tomahawk steak 3 patatas agrias 2 champiñones 1 chalota 1 diente ajo un chorrito vino rancio unas gotas zumo de limón aove, sal, pimienta Para el chimichurri: 20 g orégano seco al gusto pimienta unas hojas tomillo 1 hoja laurel ½ cebolla 1 c/s mostaza antigua 200 ml. aove 50 ml. vinagre

Freír las patatas. Pelar y cortar las patatas en forma de cilindro con ayuda de un aro. Vaciar el interior con una cucharilla parisienne. Freír las patatas hasta que estén doradas, unos 10-15 minutos (los primeros minutos, confitar a baja temperatura, retirar, subir la temperatura del aceite al máximo y freírlas brevemente para que queden crujientes por fuera y cremosas por dentro). Reservar Los champiñones. Sofreír la chalota picada junto con los champiñones también picados. Agregar el vino rancio y dejar evaporar. Retirar del fuego e incorporar el zumo de limón. Rellenar las patatas con el picadillo de champiñones y chalota. El tomahawk. Marcar la carne a la plancha por ambos lados. Pasar a una fuente de horno y terminar de cocinar en el horno a 200ºC durante 10 minutos. El chimichurri. Mezclar en el mortero la mostaza en polvo con la cebolla picada, las hierbas y especias: orégano, pimienta, tomillo, laurel, y el aceite. Click to edit

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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