"Arroz" de nabo y salchichas

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Torres en la cocina - "Arroz" de nabo y salchichas

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: "arroz" de nabo y salchichas y rodaballo con setas ahumadas.

“Arroz” de nabo y salchichas

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arroz

Ingredientes

Preparación

1 nabo daikon (200 gr) 6 castañas 100 g setas (níscalos) 100 g salchichas 300 ml. caldo de ave 1 ramillete perejil Click to edit 1 tomate triturado 50 g garbanzos 1 c/s pimentón 1 diente ajo aove, sal, pimienta

Cortar el nabo daikon en brunoise para simular el arroz. Quitar la piel y desmenuzar las salchichas. El sofrito. Añadir las salchichas desmenuzadas. Sazonar con sal y pimienta. Añadir y rehogar la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Agregar el pimentón, remover e, inmediatamente, incorporar el tomate triturado. Dejar reducir. El “falso” arroz. Incorporar los daditos de daikon y dejar cocinar unos minutos hasta que el nabo esté cocido. Agregar las setas y los garbanzos. Cubrir con el caldo y dejar cocer hasta que el falso arroz esté en su punto, unos 7-8 minutos. Añadir las castañas picadas al final de la cocción. Servir con perejil picado por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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