Receta de borreta de melva

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• Hoy degustamos un plato marinero, típico del invierno
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Una deliciosa receta marinera

La borrata de melva es una receta con historia. Los marineros de Levante solían prepararla para aprovechar, por ejemplo, los tomates de verano. Pero usaban tomates secos y pescado en salazón. Una deliciosa propuesta que te animamos a preparar en casa con esta receta que te explicamos paso a paso.

Borreta de melva
Borreta de melva

pescado

Ingredientes

Preparación

½ cabeza de ajo 6 Tomates secos 250 gramos Melva en salazón 2 alcachofas Pimentón Aceite Harina

Tendremos los tomates secos ya preparados y cortados en rodajas Los mantenemos dos o tres horas en remojo para hidratarlos Hervimos la melva (unos 2-3 minutos para desalarla) Retiramos del fuego y dejamos enfriar la melva Cortamos las cabezas de ajos a la mitad, con la piel, y los sofreímos Troceamos y sofreímos la alcachofa Añadimos un poquito de pimentón y harina Añadimos un poco de agua Añadimos los tomates secos Añadimos la melva Dejamos guisar todo unos 3 ó 4 minutos Rectificamos el punto de sal si fuese necesario Emplatamos y servimos TRUCO: Los tomates secos son tomates maduros que han pasado por un proceso de secado, ya sea al sol o al horno, perdiendo su natural humedad, y por consiguiente el sabor del tomate se intensifica. Pueden secarse al sol, que es la manera ‘clásica’ pero requiere de muchos días (una semana más o menos), o al horno (65º durante unas 6 horas).