Receta espárragos en vinagreta

• En Aquí la Tierra nos encanta cocinar con productos de temporada
• Preparamos una deliciosa receta con espárragos blancos
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No te pierdas esta rica receta de Aquí la tierra -

Son toda una delicia para el paladar además de un ingrediente muy versátil en cocina. Por eso esta primavera queremos cocinar con espárragos blancos y elaboramos una rica receta de espárragos blancos con vinagreta clásica. Te dejamos los ingredientes necesarios y el paso a paso para que no pierdas detalle y puedas disfrutarla no solo en la tele, también en casa.

Espárragos blancos en vinagreta
Espárragos blancos en vinagreta

verduras

Ingredientes

Preparación

4 espárragos por persona -Para la salsa vinagreta aceite de oliva virgen extra vinagre de vino blanco 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolleta tierna 1 cebolla roja 1 tomate maduro pequeño 2 huevos cocidos agua sal azúcar

Cortar y desechar la parte inferior leñosa. Lavar y pelar los espárragos. Poner un puchero con agua a calentar y cuando rompa a hervir añadir la sal y una pizca de azúcar. Introducir los espárragos. Dejamos enfriar. Para la salsa: Picar muy finamente la cebolleta, cebolla roja, el pimiento verde y el rojo. Poner en un cuenco, un poco de sal, el vinagre de vino blanco y remover con una varillas o tenedor. Incorporar poco a poco el aceite de olivar en la proporción de tres partes de aceite por una de vinagre. Introducir en la vinagreta todos los ingredientes picados y dejar reposar al menos 15 minutos. Unos minutos antes de servir, incorporar los dos huevos cocidos que estén rallados al resto de ingredientes de la vinagreta.