Conejo moruno

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Torres en la cocina - Conejo moruno

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas tres recetas: acedías al ajillo, acedías fritas y conejo moruno.

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carne

Ingredientes

Preparación

1 conejo 1 limón 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 10 ciruelas secas 400 ml. de caldo de ave 4 cucharadas de tomate frito ESPECIAS MORUNAS: Ajo en polvo Cúrcuma Pimentón de la Vera Comino Jengibre seco Guindilla en polvo

Trocear el conejo y mojarlo con zumo de limón. Pasarlo por la mezcla de especias (ajo en polvo, cúrcuma, pimentón de la vera, jengibre en polvo, comino molido y guindilla en polvo) y un poco de tomillo. Dorar los trozos de conejo e incorporar la cebolla, pimiento rojo y verde en mirepoix. Añadir el tomate frito y mojar el conejo con el brandy, incorporar las ciruelas. Terminar de mojar con el caldo de ave y cocinar unos 45 minutos al horno a 200º. Sacar del horno cuando esté bien dorado. Emplatar directamente desde la cazuela con un toque de cebollino.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SÍ
• Intolerantes lactosa SÍ
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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