Paletilla de cabrito al curry

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Torres en la cocina - Paletilla de cabrito al curry

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas tres recetas: volandeiras al horno, vieiras con tomate y paletilla de cabrito al curry.

Paletilla de cabrito al curry

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carne

Ingredientes

Preparación

2 paletillas de cabrito 150 gr. de tirabeques 500 gr. de sal Curry en polvo Comino en polvo Canela molida Pimienta negra Cúrcuma en polvo Canela en rama y romero PARA LA SALSA KORMA: 100 ml. de leche de coco 150 ml. de caldo de ave 10 anacardos 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 guindilla Cúrcuma Canela Jengibre en polvo Nuez moscada

Para la marinada, mezclar la sal con las especias. Cubrir la paletilla de cabrito bien y dejarlas marinando durante unos 30 minutos. Limpiar bien debajo del grifo y colocarlas en una bandeja de horno o cazuela de barro sobre una base de ramas de canela y romero con un poco de agua para hidratarla (a medida que se vaya acabando por el efecto del horneado, ir añadiendo un poco de agua a la base). Poner en el horno a 180º durante 40 minutos. Para la salsa korma, sofreír la cebolla y el ajo picado con la guindilla. Mientras se sofríe, hacer una majada con las especias (genjibre, cúrcuma, canela, nuez moscada) y los anacardos. Añadir al final tres cucharones de caldo de ave para diluirla. Una vez esté bien sofrita la cebolla con el ajo añadir la majada y la leche de coco y dejar cocinar unos 5 minutos. Retirar la guindilla y colar con un colador fino para que la salsa quede suave y ligera. Sacar la paletilla del horno una vez esté bien cocinada y con toques dorados. Limpiar y saltear los tirabeques en una sartén con un poco de aceite de oliva Emplatar con los tirabeques y la salsa como base y encima la paletilla de cabrito.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SÍ
• Intolerantes lactosa SÍ
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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Paletilla de cabrito al curry