Los hermanos Torres nos invitan a cocinar en casa un arroz de montaña en lata.
Para esta receta utilizaremos arroz sénia; absorbe menos agua y queda más seco.
“En España existen tres Denominaciones de Origen: Delta del Ebro, Valencia y Calasparra“
Con romero y tomillo daremos un toque muy especial a este plato. Sergio y Javier nos aconsejan no usar con el arroz cebollas de sabor muy fuerte; mejor cebolla tierna o dulce.
Otra receta muy sabrosa: arroz meloso de coliflor y bacalao
Arroz de montaña a la lata
Arroz de montaña a la lata
arroz
Ingredientes | Preparación |
- 120 g de arroz sénia
- 450 g de caldo de cocido
- 2 salchichas
- 100 g de menudillos de pollo
- 20 g de chalota
- 25 g de pimiento rojo
- 25 g de pimiento verde
- 80 g de tomate triturado
- 4 g de pimentón de la vera ahumado
- 1/2 vaso de vino rancio
- 25 g de garbanzo cocido
- 8 g de Cebollino picado
- Aceite de oliva virgen extra
| - Calentar aceite en una olla a fuego fuerte y poner los menudillos y las salchichas cortadas hasta que la carne suelte todos los jugos.
- Cortar y picar el pimiento rojo y la cebolla. Añadir la cebolla y el pimiento rojo a la
- olla con las salchichas y los menudillos y rehogar bien.
- Añadir el vino rancio para desglasar hasta que se evapore el alcohol y añadir el pimentón de la Vera.
- Añadir el tomate triturado hasta que se evapore toda el agua de tomate.
- Añadir el arroz a la olla y remover.
- Cortar la patata en dados pequeños y añadir a la olla. Remover bien.
- Añadir un cucharón de caldo de cocido hasta que se evapore. Sucesivamente, se va añadiendo más caldo durante unos 15/20 minutos hasta que el arroz quede cocido.
- Calentar el horno a 200 grados, sacar el arroz de la olla y extender en una lata.
- Añadir los garbanzos cocidos a la lata y poner al horno unos 5 minutos.
- Servir el arroz en la propia lata con un poco de romero y tomillo por encima.
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