Rabo de toro estofado

• Cocinamos en Madrid
• Especial Recetas, todas las recetas de RTVE.es

España Directo- Rabo de toro estofado

Cocinamos en Madrid un plato perfecto para este día de San Isidro: rabo de toro estofado. Los ingredientes son para cuatro personas. 

AgradecimientoAgradecimiento: La estación de los porches

Rabo de toro estofado

Ingredientes

Preparación

2k rabo de toro 3 zanahorias 1 cebolla 1 puerro 1 tomate 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 copa de brandy 1/4l vino tinto Harina Sal. Pimienta de grano

Salpimentamos el rabo, pasamos por harina y doramos en un poco de aceite caliente. Reservamos. Cortamos las verduras (zanahorias, puerro, cebolla, ajos y el tomate) y las rehogamos en una cacerola con un poquito de aceite al que añadimos también unos granos de pimienta negra, un poco de sal y unos granos de pimienta negra. Cuando la verdura esté rehogada, añadimos el brandy dejando que evapore el alcohol y seguidamente añadimos el medio litro de vino tinto y agua hasta que cubra. Dejamos cocer a fuego medio unas dos hora y media. Emplatamos acompañando de unas patatas panaderas que le van genial a esta carne.

Participa

• Otras recetas de España Directo
• Más recetas también el teletexto de TVE: Págs. 356-359