Empanada marinera

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Un país para comérselo - Empanada marinera

Luisa Fernández, cocinera, nos enseña cómo preparar una empanada de pulpo.

Empanada marinera

Ingredientes

Preparación

Ingredientes para la masa: Dos huevos Un vaso de aceite de oliva suave Un vaso de vino blanco 50 g de levadura en polvo Sal Harina (la necesaria para una masa ligera y que nos permita trabajarla sin que se pegue) Ingredientes para el relleno: -Un pulpo (también podría hacerse con cualquier otro ingrediente propio de empanada: bonito, bacalao...)

Preparamos una base con cebolla y pimientos. Una vez pochados, añadimos el pulpo troceado, previamente cocido. Rehogamos y con esta mezcla rellenamos la empanada. Cocemos durante 40 minutos aproximadamente, aunque el tiempo de cocción varía dependiendo del tipo de horno. Consejos para cocer el pulpo: Debemos comprar el pulpo congelado. Si es fresco debe pasar por congelación al menos 24 h. para que las fibras de los tentáculos se rompan y así este más tierno. Una vez descongelado lo escamamos en abundante agua hirviendo 3 o 4 veces para conservar la piel en color y textura óptimas y dejamos cocer a fuego lento aproximadamente 15 minutos, dependiendo del tamaño. Dejamos reposar en esa misma agua 10 minutos, sacamos, dejamos enfriar y cortamos.