Gelatina de gin tonic

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Nuria, ostricultora, nos desvela los secretos de la gelatina de gin tonic que combina perfectamente con una buena ración de ostras.

                                                                                                   

Gelatina de gin tonic

Ingredientes

Preparación

6 hojas de gelatina                 33 cl de tónica                 10 cl de ginebra                 Zumo de limón al gusto                 Ralladura de lima o limón

Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría.                 Calentamos  un poco de la tónica en el microondas.                 Escurrimos las hojas de gelatina cuando se hayan ablandado y disolvemos  en la tónica templada (la gelatina no debe hervir).                 Mezclamos el resto de la tónica con la ginebra y el zumo de limón. Añadimos la tónica con la gelatina disuelta y mezclamos moviendo con cuidado, para evitar que se pierda todo el gas.                 Añadimos pequeños trocitos de ralladura de lima o limón para decorar.                 Ponemos la gelatina en un recipiente plano y metemos en la nevera hasta que cuaje.                 Rompemos o cortamos en daditos la gelatina  y servimos una cucharadita sobre cada ostra recién abierta.