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Ensalada de contramuslos de pavo con salsa cremosa

Ensalada de contramuslos de pavo con salsa cremosaVer ahora
Ensalada de contramuslos de pavo
RTVE.es

Sergio nos propone una ensalada templada, un plato único, nutritivo y refrescante. Regla de oro: las ensaladas se aliñan al final, justo antes de ir a la mesa.

Ensalada de contramuslos de pavo con salsa cremosa
IngredientesPreparación
  • 3 contramuslos de pavo
  • 1 lechuga hoja de roble
  • 40 g de bacón
  • 20 g de piñones
  • 4 dientes de ajo
  • 200 g de piña
  • 3 rebanadas
  • pan de molde
  • 1 huevo
  • 3 anchoas
  • Salsa barbacoa
  • 3 cucharadas de nata
  • Aceite, vinagre
  • Sal, pimienta, laurel
  1. Cocer los contramuslos de pavo previamente limpios de piel y grasa en un recipiente con agua, sal y laurel durante 30 minutos, dejar enfriar en el caldo de cocción y desmigar.
  2. Sofreír en una sartén los ajos picados finamente, cuando tomen color añadir el bacón en dados y los piñones, dejar dorar.
  3. Deshojar la lechuga y lavar, cortar en juliana fina, escurrir bien.
  4. Trocear la piña en dados, cortar también el pan en dados y freír en aceite caliente.
  5. Disponer un molde metálico, en el interior añadir una capa de lechuga, otra con el pavo troceado y la piña, finalizar con el salteado de ajo y los picatostes.
  6. Hacer una mahonesa con el huevo, sal, aceite y vinagre.
  7. Triturar la mahonesa con las anchoas, la pimienta, añadir unas gotas de salsa barbacoa y la nata, batir bien y comprobar el punto de sal.
  8. Retirar el molde y salsear. Servir templado.

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