Sergio Fernández / Saber Cocinar Cocinamos alcachofas a la marinera. Un plato rico en fibra y proteínas con muy pocas calorías que junta lo mejor del mar y la tierra en tu mesa.
Alcachofas a la marinera | Ingredientes | Preparación |
- 8 alcachofas
- 2 cebollas
- 1 vaso de vino blanco
- 4 tomates
- 300 g almejas
- 4 cigalas
- 200 g rape
- 1 manojo de perejil
- Pasta filo
- Aceite
- Sal
| - Sofreír la cebolla y cuando esté doradita, marcar los corazones de alcachofa en el fuego.
- Añadir el perejil picado, una cucharada de harina, el vino y el tomate.
- Dejar el guiso a fuego medio unos doce minutos.
- Añadir el rape cortado en dados y las almejas. Esperar a que las almejas se abran.
- Guarnición: Pelar las cigalas dejando solo la cabeza. Echarlas un poquito de sal y envolverlas en pasta filo. Cocinarlas con un chorrito de aceite sobre las cabezas en el horno a 180º durante 10 minutos.
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Los trucos de Sergio
