Atún con pisto y puerros gratinados

Saber Cocinar - Atún con pisto y puerros gratinados

Preparamos un rico atún que acompañaremos con verduritas: un pisto de berenjena, cebolla y calabacín y unos puerros gratinados.

Antes de cocinar pescado congelado deberás descongelarlo por completo y secarlo al máximo con papel de cocina, así liberará menos agua en su elaboración.

Atún con pisto y puerros gratinados

Ingredientes

Preparación

4 trozos atún congelado 4 tomates ½ calabacín 1 berenjena 1 cebolla 3 dientes de ajo 2 puerros 2 vasos de leche 30 g de queso rallado Aceite Sal Pimentón Harina

Descongelar el atún y secar bien con papel de cocina. Sazonar, enharinar y dorar en una sartén con aceite. Limpiar y lavar los puerros, cortar trozos de 5 cm y hervir en agua con sal durante 15 minutos a fuego medio. Una vez cocidos y tiernos, escurrir y reservar. Rehogar una cucharada de harina con aceite, regar con la leche y dejar que espese, sazonar con sal e incorporar el queso rallado. Repartir los puerros en una bandeja de horno y salsear, gratinar 5 minutos. Por último sofreír los ajos, la cebolla, el calabacín y la berenjena cortado en dados pequeños. Cuando empiecen a tomar color añadiremos el pimentón y los tomates pelados y troceados. Mantener todo 20 minutos a fuego medio, sazonar con sal y azúcar. Servir el atún acompañado por el pisto y los puerros gratinados.

Postre

• Tostas de bacalao ahumado con mermelada de naranja