Tendencias - 'Lienzoplatos'

Si la redefinición de la alta cocina pasa por propuestas con personalidad que perduren en el tiempo, esa es, sin duda, la que formula David Muñoz, dueño y cocinero del restaurante Diverxo (Madrid), que cuenta con dos Estrellas Michelín. Su cocina "creativa e imaginativa", como él mismo la define, tiene como base unos 'lienzos-platos' hechos a base de polvo de vidrio que se funden con el mantel. Espacios en blanco que se convierten en obras de arte con el comensal como único testigo. "Nuestro objetivo es ofrecerles una experiencia única y que pasen cosas todo el rato allá donde miren", explica (08/11/12).