Respuestas de la Ciencia
¿Qué son las barritas de pescado?
24/04/2013
01:30
El término, surimi, tiene origen japonés y significa "músculo de pescado picado". La elaboración de este producto en Japón data de miles de años. Los pescadores lo producían de forma artesanal desmenuzando el músculo de algunos pescados frescos y tratándolos mediante calor para conseguir una buena conservación.
Coral Calvo, profesora de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la UNED
