Química y gastronomía

Algo tan primario para el hombre como la alimentación se ha convertido para muchos en una verdadera forma de hacer arte, nos estamos refiriendo a la gastronomía o al arte de cocinar.

Para conocer mejor los secretos y las técnicas de esta nueva cocina debemos partir de una premisa, rechazar la idea de que la química aplicada al ámbito de los alimentos resulta perjudicial en la preparacion de estos.