José Calleja, restaurante Surtopía

Utopía como idealismo, como búsqueda suprema de ese sueño que nos hace caminar, respirar cada día.

Nuestro invitado, José Calleja, quería unir su pasión por los fogones con su amor por su tierra, Andalucía; su utopía: mostrar al mundo la diversidad, la riqueza y la variedad de su gastronomía.

Todo ello se concentra en Surtopía, un espacio donde se juega con las texturas, donde el mar y la montaña (o la huerta) tienen el mismo rol, donde el aporte aromático de los vinos generosos siempre tienen un papel en los platos.

Platos inquietos, ensoñadores, alegres, brillantes, elaborados por un joven, José Calleja, de enorme corazón, que vive un sueño, personal y profesional, en estos últimos meses.