Andrea González de Vega - Restaurantes como centros de transformación ecológica y social

En el segundo episodio, hablamos con Andrea González de Vega, responsable del proyecto 'Enzima', impulsado por la Fundación Daniel y Nina Carasso. Reflexionamos sobre los restaurantes como centro de transformación ecológica y social, el proceso de transición hacia sistemas más sostenibles, el desperdicio alimentario, la responsabilidad ecológica y social en relación al consumo, la insostenibilidad del sistema alimentario actual y la relación entre productores y consumidores.