Receta de makis de sepia e hinojo con teja de calabacín de Gabriela en MasterChef 13

• Gabriela le dedicó este clásico plato japonés a su padre
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Receta de makis de sepia e hinojo con teja de calabacín de Gabriela en MasterChef 13 RTVE.es

La primera prueba de la noche del noveno programa de MasterChef 13 giró alrededor de la cocina internacional. A Gabriela le tocó intentar replicar los sabores de la gastronomía japonesa y apostó por esta receta de makis de sepia e hinojo con teja de calabacín. Y triunfó. Aquí te dejamos el paso a paso y los detalles de esta elaboración.

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Receta de makis de sepia e hinojo con teja de calabacín de Gabriela en MasterChef 13Receta de makis de sepia e hinojo con teja de calabacín de Gabriela en MasterChef 13

Ingredientes

Preparación

Alga nori Hinojo Calabacín Sepia Sal Aceite de oliva Pimienta

Cortar la sepia en tiras finas. Envasar al vacío con aceite, hinojo, sal y pimeinta y cocinar a baja temperatura durante 25 minutos. Posteriormente, saltearlo a fuego fuerte en la sartén. Por otro lado, cortar el calabacín con mandolina fina y macerar con aceite, vinagre, sal y pimienta. Hacer rollitos de alga nori, tipo maki, rellenos de la sepia y los calabacines. Hacer en la slimmer una teja de sepia y calabacín cortados a cuadraditos. Hacer una crema de hinojo y calabacín. Freír tiras de algas nori para hacer chips. Para el emplatado: Montar 5 makis y colocar la teja en el centro. Poner con biberón varios puntos del puré de hinojo y calabacín. Colocar los chips de alga nori y los cuadraditos de hinojo crudo.