MasterChef 12 | Receta de pizza con base de boniato y pesto rojo de María y Alberto

• Una elaboración deliciosa apta para los intolerantes al gluten
• Receta de tartar de camarón y tunera escabechada de MasterChef 12

La receta de pizza que cocinaron juntos María y Alberto en MasterChef 12

María y Alberto formaron pareja en el quinto programa de MasterChef 12. Ambos trabajaron en la misma pizza pero separados por una pared. Eso no impidió que se coordinaran a la perfección para hacer esta deliciosa pizza con base de boniato y pesto rojo. Una opción ideal para los intolerantes al gluten.

Y si quieres una opción dulce para cerrar tu menú te dejamos una receta con toque canario: texturas de tunera. Aprende a trabajar este producto típico de las islas y sorprende a tus comensales con este plato diseñado por el chef local Borja Marrero (1 sol Repsol).

MasterChef 12 | Receta de pizza con base de boniato y pesto rojo de María y AlbertoMasterChef 12 | Receta de pizza con base de boniato y pesto rojo de María y Alberto

Ingredientes

Preparación

Para la masa: 250 g de puré de boniato 150 g de harina de almendra 100 g de queso parmesano rallado 50 g de mozzarella rallada 1 huevo Para el pesto rojo: 120 g de tomates secos 1 cucharada de alcaparras 2 cucharadas de parmesano rallado 2 cucharadas de harina de almendra 1 cucharada de pimentón dulce Aceite de oliva Para la salsa de tomate: 1 tomate 2 dientes de ajo Para la pizza: 1/2 calabacín 3 setas shitake Rúcula Mozzarella rallada Mozzarella fresca

Para la base de boniato: Precalentar el horno a 200ºC. Mezclar todos los ingredientes en un bol. Amasar bien hasta conseguir una masa parecida a la de pan en textura y añadir más harina de almendra si fuera necesario. Extender entre dos hojas de papel de horno y meter al horno durante 10 minutos. Para el pesto rojo : Triturar todo los ingredientes. Ajustar de sal y pimienta. Reservar. Para la salsa de tomate: Cortar el tomate en cuartos y pelar los ajos. Poner en una bandeja de horno y meter al horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos. Una vez los tomates estén asados, retirar del horno y triturar. Añadir unas hojitas de albahaca y triturar de nuevo. Reservar. Para montar la pizza: Extender dos cucharadas de salsa de tomate sobre la base de pizza de boniato. Añadir los toppings con las verduras previamente selladas y unos puntitos de pesto rojo. Hornear a 220ºC durante 15 minutos. Terminar con rúcula fresca y servir.