Canelones de calabacín y granola casera, aprende cómo hacer estas recetas saludables de la chef Marta Verona

• La chef y nutricionista Marta Verona nos enseña en Saber Vivir como preparar un delicioso y divertido menú
• Dos recetas para sorprender y enamorar con calabacín

Canelones de calabacín: receta de la chef Marta Verona

La chef y nutricionista Marta Verona nos enseña en Saber Vivir cómo preparar un delicioso y divertido menú: unos canelones en su versión más ligera y nutritiva, con calabacín y pollo. De postre, una fácil granola casera deliciosa y nutritiva.

Rollitos de canelones de calabacín con granada y lima

El relleno de este rollito tiene pechuga de pollo, y hortalizas en crudo para aprovehar al máximo todos los micronutrientes, como la cebolla morada, cargada de antocianinas y un gran poder antioxidanteo la rúcula y el cebollino, que nos permitirá no usar sal en esta receta.

A la fiesta del verde también se suma el calabacín, el ingrediente estrella, aportando mucha fibra. La receta también está cargada de proteína de calidad y calcio gracias al queso crema, y de más antioxidantes y estímulos, gracias a la granada.

Además Marta Verona sigue sustituyendo la sal con cítricos aromáticos como la ralladura de lima en esta receta divertida que podréis hacer hasta con los más pequeños de la casa.

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Receta de canelones de calabacín

Ingredientes

Preparación

2 calabacines 120 g de pechuga de pollo cocida y mechada 150 g de queso crema 50 g de rúcula ½ cebolla morada picada Cebollino al gusto Para decorar: 1 granada ralladura de una lima

Para hacer el relleno: Cocer 20 minutos la pechuga de pollo y mechar con un tenedor. Mezclar en un bol junto a la cebolla morada, rúcula, cebollino y queso crema. Para la base del rollito: Hacer láminas finas de calabacín con ayuda de una mandolina, colocarlas superpuestas hasta obtener unas 6 láminas. Echar el relleno por el medio y enrollar con ayuda de un papel de film. Decorar con granada y ralladura de lima por encima.

De postre: granola casera con yogur y arándanos

Vamos a cocinar un postre fácil y rápido, una granola casera con yogur y arándanos, una delicia con menos azúcar que una industrial y una textura crujiente gracias a la avena y la mezcla de frutos secos, como el cacahuete, con proteína de origen vegetal.

Receta de granola casera para desayunar de la chef Marta Verona

Esta granola casera está cargada además de omega 3 por las pipas de calabaza y de omega 9 cardiosaludable, por el aceite de oliva virgen extra. La mezcla melosa echa con el aceite, la miel, la canela (un aromático que recuerda a sabores dulces) y el uso del chocolate negro, nos permitirá reducir la cantidad de azúcar.

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Granola casera con yogur y arándanos

Ingredientes	Preparación
250 g de copos de avena integrales 30 g de pipas de calabaza 30 g de cacahuete 50 g de chocolate negro Para endulzarlo 20 g de miel 20g de aceite de oliva o de coco y una cucharada de canela	Echar la granola integral en un bol, junto a las pipas de calabaza y los cacahuetes. Para la mezcla melosa: juntar en un bol la miel, aceite de oliva, y canela. Integrar el conjunto con ayuda de unas varillas y verterlo sobre la mezcla de avena y frutos secos. Incorporar chocolate negro. Hornear durante 20´180º hasta obtener una textura crujiente. Acompañar con yogur y arándanos.