Receta de solomillo Wellington

• El solomillo Wellington, la última prueba de las carreras de MasterChef 11
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Receta de solomillo Wellington

El solomillo Wellington se ha convertido en un clásico de MasterChef. Es una receta sencilla, pero no a todos les sale tan bien como debería. En MasterChef 11, esta elaboración fue el reto final en la prueba de las carreras. Y también tuvo protagonismo en MasterChef Celebrity 7, donde Xavier Deltell y Nico Abad trabajaron juntos y bordaron esta receta. Sigue sus pasos y serás el rey de la cocina. ¡Sorprende a tus comensales!

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Solomillo Wellington
Solomillo Wellington

carne

Ingredientes

Preparación

800g Solomillo c/s Sal c/s Pimienta c/s mostaza 200g Setas 200g Cebolla 200g Espárragos verdes 100g Jamón o bacon 3 ud Lonchas jamón o bacon 1 ud Lámina de hojaldre 1 ud huevo

Para el solomillo: salpimentar y marcar muy fuerte para sellar el solomillo (aproximadamente 10 minutos). Dejar enfriar levemente y envolver con mostaza. Para la farsa con setas o duxelle: cortar todos los ingredientes en brunoise y pochar; dejar enfriar. Para montar el Wellington: envolver con la farsa el solomillo y ésta con las láminas de jamón o de bacon; envolver con el hojaldre, que terminaremos decorándolo con trozos de hojaldre; pintamos con huevo y asamos a 220º durante unos 25 minutos. Lo acompañamos con unas patatas fritas. Servimos.