Receta de tartaleta de cereza y almendra

• Estas son unas deliciosas tartaletas con crema de avellana y cerezas al horno, que nos encantan
• La chef y repostera Ester Roelas nos endulza las propuestas de Javier y Sergio toda la semana
• Tanto si eres de tartaletas de chocolate, de frutas o vainilla, consulta Cocina RTVE y las encontrarás de todos los tipos

Acabamos la semana de Menudos Torres por todo lo alto. Con unas deliciosas tartaletas con crema de avellana y cerezas al horno. Una opción menos pesada y con fruta de temporada.

Ester Roelas, es la chef y repostera al mando del laboratorio gastronómico de Menudos Torres, ¿listos para degustar y preparar esta refrescante tartaleta de cereza y almendra?

Menudos Torres - Receta de tartaleta de cereza y almendra

Receta de tartaleta de cereza y almendra

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postres

Ingredientes

Preparación

250 g de harina de repostería 125 g de mantequilla 63 g de azúcar glas 40 g de huevo 25 g de almendra en polvo 2 g de sal Para el relleno: 50 g de mantequilla 50 g de almendra en polvo 50 g de azúcar glas 50 g de huevo 15 g de harina 15 ml de rom

Empezamos preparando una masa brisa, en un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, tamizamos el azúcar glas y mezclamos para integrar. A continuación, agregamos el huevo, la harina y la flor de sal, en dos o tres tandas. Integramos todo con las manos. Nos debe quedar una bola fría y que no quede pegajosa. La cubrimos con film a piel y dejamos enfriar en la nevera durante 10 minutos. Cogemos el molde de tartaleta y lo untamos con mantequilla pomada. Enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa. Realizamos los cortes, con un cortapastas más grande que nuestro molde, lo ponemos encima del molde y cortamos la parte sobrante. Horneamos a 155ºC durante 15 minutos. Enfriamos las tartaletas y preparamos la crema de almendras. Mezclamos mantequilla, azúcar glas, harina, huevo, ron o nata, como queramos y por último, harina de almendra. Debe quedar una crema. Rellenamos la manga pastelera y rellenamos la tartaleta, y añadimos cerezas sin hueso. Le damos un último golpe de horno a 170ºC durante 10 minutos. Por último, podemos decorar con más cerezas.

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