Un postre de ensueño: receta de tarta de fresones con crema pastelera

• Una masa crujiente, una suave crema y una cobertura de fresones que además de buena pinta está deliciosa
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Receta de tarta de fresones con crema pastelera RTVE

Esta tarta es una fantasía: una crujiente masa quebrada, una crema suave y una cobertura de fresones que nos vuelve locos. Buenísima de sabor y una monería para la vista. Si tienes invitados y quieres lucirte, este es tu postre.

Amanda Laporte, es la chef y repostera al mando del laboratorio gastronómico de Menudos Torres. Nos ha acompañado toda la semana con propuestas como el semifrío de chocolate con mango o el tiramisú de frambuesa.

Vamos con la tarta

Receta de tarta de fresones con crema pastelera

Receta de tarta de fresones con crema pasteleraReceta de tarta de fresones con crema pastelerapostres

Ingredientes

Preparación

Para la masa quebrada: 250 g de harina 150 g de mantequilla 80 g de azúcar 45 g de almendra molida 1 huevo una pizca de sal Para la crema: 120 ml de leche 120 ml de nata para montar 40 g de azúcar 1 cucharadita de aroma de vainilla 2 yemas de huevo 20 g de maicena Para decorar: 1 cucharada de azúcar glas 12-16 fresones

Empezamos midiendo todos los ingredientes de la masa, los juntamos en el vaso del robot hasta obtener una masa compacta. También se puede preparar a mano teniendo la mantequilla previamente reblandecida. Dejamos reposar unos minutos en el frigorífico. Forramos con la masa un molde desmontable redondo, presionar delicadamente con las yemas de los dedos para que coja la forma y eliminamos la masa que sobresale de los bordes. Introducimos el molde en el horno precalentado a 180ºC) y cocemos durante unos 25 minutos, hasta que esté dorada. Mientras tanto, seguimos preparando la crema. En un cazo (sin fuego) batimos las yemas con el azúcar y la harina de maíz refinada. Añadimos la leche y la nata en el cazo y calentamos a fuego medio, removiendo con unas varillas, hasta que la mezcla espese. Retiramos del fuego, añadimos la vainilla y dejamos enfriar completamente removiendo de vez en cuando. Retiramos la tarta del horno, dejamos entibiar y desmoldar. Rellenamos con la crema, añadimos rodajas de fresón y terminamos con el azúcar glas.

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