Receta de gofre de manzana y crema de chocolate

• Del gofre nos flipa su sabor, ¿pero el olor que desprende durante el cocinado?
• Aprende a conseguir la capa crujiente exterior y el interior jugoso con esta receta de Lluis Costa
• Nos encanta combinar fruta y chocolate en nuestros postres, Cocina RTVE está cargada de este tipo de propuestas

Menudos Torres - Receta de gofre de manzana y crema de chocolate

Lluis Costa atesora reconocimientos a lo largo de su carrera. Este pastelero y repostero fue premiado con el título de Mejor Pasta de Té de España, en 2018 y Mejor Croissant de España, en 2015.

Como no podía ser de otra manera, en este homenaje a la gastronomía de Bélgica nos enseña a preparar el buque insignia de la repostería belga: los gofres.

No sabemos si es buena idea saber hacer esta receta, y para colmo, ver que es tan fácil.

Receta de gofre de manzana y crema de chocolate

Todos los días tenéis más recetas de Menudos Torres, de lunes a viernes a las 13h en La1 de RTVE, en RTVEPlay y en los perfiles de Instagram, Twitter y Facebook de @cocinartve.

postres

Ingredientes

Preparación

Para el gofre: Una masa de hojaldre Para la crema de chocolate: 190 ml de leche 190 g de nata 45 g de miel 90 g de yemas 125 g de chocolate negro 70% 70 g de chocolate con leche ¿ vaina de vainilla 2 g de gelatina en hojas Para la compota de manzanas: 540 g de manzana a dados 50 g puré de frambuesa sin pepitas 120 g de azúcar

Extendemos una lámina de masa de hojaldre o bien de masa de croissant y la enrollamos como si fuera una caracola. Dejamos enfriar la masa en la nevera durante 1 hora para poderla cortar. Cortamos porciones de 1 centímetro de grosor. Lo dejamos 5 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto preparamos la crema de chocolate Cocinamos la leche, la nata y la miel. Lo llevamos a ebullición y acto seguido, lo añadimos sin parar de remover en un bol con las yemas de huevo. Seguidamente incorporamos las semillas de la vaina de vainilla, las hojas de gelatina y mezclamos bien. Incorporamos el chocolate negro y con leche. Dejamos reposar en la nevera. Vamos a preparar la compota. Agregamos el puré de frambuesa y el azúcar en una cazuela y llevamos a ebullición. Retirar del fuego y añadir la manzana a dados. Dejar reposar durante 24 horas en nevera. Recuperamos la masa de gofres, y la ponemos en la gofrera. Dejamos cocer unos 10/15 minutos hasta que quede bien dorada. Reservamos en un plato. Emplatamos el gofre en la base, añadimos la crema de chocolate y coronamos con la compota de manzana. ¡Qué aproveche!

Síguenos en redes

Receta de gofre de manzana y crema de chocolate