Receta de las tortitas japonesas que no paras de ver en Instagram

• Gorditas, esponjosas y cubiertas con unas deliciosas manzanas caramelizadas, así son estas tortitas japonesas
• Para este postre, la nata no tiene que quedar tan compacta, lo que queremos es más aire y ligereza en nuestra crema
• Si quieres más recetas con tan buen aspecto y sabor, como esta de Betina Montagne, accede a Cocina RTVE.

Menudos Torres - Receta de tortitas japonesas con manzana caramelizada y nata de jengibre

Betina Montagne es una maestra pastelera de origen venezolano establecida en España que está especializada en pastelería americana. Nos acompaña toda la semana en Menudos Torres, y se estrena con unas deliciosas tortitas japonesas. ¿Qué las diferencia? Son más mulliditas y esponjosas. No solo es aspecto es increíble el sabor te hará tocar el cielo. La jugada la remata con la manzana caramelizada y nata de jengibre. Te lo advertimos: deja sitio para el postre.

Receta de tortitas japonesas con manzana caramelizada y nata de jengibre

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postres

Ingredientes

Preparación

Para las tortitas: 4 huevos grandes 50 g de azúcar refinado 3 g de cremor tártaro 125 g de harina tamizada 5 g de polvo gasificante 3 g de bicarbonato de soda 2 g de sal 125 g de yogur natural líquido sin azúcar 8 g de vainilla líquida Para las manzanas caramelizadas: 100 g de nueces pecanas 3 manzanas tipo Fuji sin corazón y sin piel 20 g de mantequilla con sal 30 g de azúcar moreno 2 g de canela en polvo Para la nata montada: 500 g de nata para montar 50 g de azúcar lustre 1 g de jengibre en polvo

Colocamos las claras en un bol, y las montamos con las barillas. Una vez montadas agregamos el azúcar, el cremor tártaro y acabamos de batir. En otro recipiente de cristal, agregamos las yemas de huevo, la vainilla líquida y el yogur líquido. Incorporamos los sólidos en el mismo recipiente. Es decir, harina, bicarbonato, polvo gasificante y sal, previamente tamizados. A continuación, con movimientos envolventes, incorporamos el merengue. Impregnamos una sartén de mantequilla y ponemos a cocinar las manzanas con el azúcar y canela en polvo. De manera paralela, vamos haciendo las tortitas. Es importante utilizar un recipiente medidor, para que todas tengan el mismo tamaño. Montamos la nata con azúcar y jengibre en polvo. Servimos el plato. En la base una tortita. Por encima unas manzanas caramelizadas, nueces pecanas y en el lateral unas cucharadas de nata montada.

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Receta de tortitas japonesas con manzana caramelizada y nata de jengibre