Cultivar repollos con el frío del invierno... ¡y bajo la nieve!

• ¿Sabes que las coles son capaces de sobrevivir bajo un frío intenso y de aguantar en perfecto estado bajo la nieve?
• Para que se dé esta situación, debemos iniciar el cultivo entre mediados y finales de verano
• José Manuel Sánchez nos presenta, en la sección de La Huerta, todos los trucos de este cultivo invernal

Aquí la Tierra - Aprendemos a cultivar bajo el hielo del invierno

¡Hola, amigos hortelanos! Casi todos sabéis que las coles son las auténticas “estrellas” de la huerta de invierno. Entre otras cosas porque hay variedad y sobre todo porque aguantan muy bien el frío. Pero, quizás, pocos sepáis que son capaces de sobrevivir bajo un frío intenso y de aguantar en perfecto estado bajo la nieve. Sí, habéis leído bien: ¡completamente cubiertas de nieve! ‘’¿Y eso cómo es posible?’’, os preguntaréis.

Te resolvemos la duda: ¡gracias al “Efecto Iglú”!

¿Cómo ayudan estas formaciones?

Los iglús (las famosas cabañas de esquimales) se construyen con nieve y hielo en zonas de frío extremo y, aunque parezca mentira, en su interior mantienen una temperatura mucho más alta que la del exterior y protegen de las fuertes heladas directas.

Lo mismo ocurre con las hortalizas de invierno cubiertas de nieve: quedan protegidas del frío mucho más intenso del exterior y de las fuertes heladas y el viento. Mientras están en esa situación su actividad biológica disminuye al mínimo y no se desarrollan, pero tampoco se dañan. Es decir, que se conservan perfectamente y además pueden continuar su crecimiento en cuanto quedan descubiertas y la temperatura se suaviza.

¿Se puede plantar en invierno y que sobreviva el cultivo?

¿Se puede plantar en invierno y que sobreviva el cultivo?

Pero es importante que cuando llegue el frío tengamos algunas suficientemente grandes para poderlas ir cosechando y otras a medio desarrollar, pero ya lo bastante fuertes para aguantar las bajas temperaturas y continuar su crecimiento.

Para que se dé esta situación, debemos iniciar el cultivo entre mediados y finales de verano, dándoles así suficiente tiempo para alcanzar un buen tamaño cuando llegue el frío intenso. También es importante organizar los cultivos de forma escalonada (por ejemplo, cada quince días) para poder ir cosechando a lo largo de la segunda mitad de otoño, todo el invierno y el principio de la primavera.

Resumiendo mucho, en verano y principios de otoño crecen y final de otoño e invierno “se aprietan” y quedan perfectas para cosechar y disfrutarlas.

Podemos cosecharlas incluso cubiertas de nieve, simplemente retirándola y cortando la parte que vayamos a consumir, o sea cogollos u hojas, desechando siempre las partes dañadas, que suelen ser las que han quedado en contacto con la tierra o mucho tiempo directamente en contacto con la nieve.

¿Se puede plantar en invierno y que sobreviva el cultivo?

¿Se puede plantar en invierno y que sobreviva el cultivo?

¿Qué variedades existen?

Las coles son de la famosa familia de las brasicáceas y hay gran variedad para elegir, con distintos sabores, texturas y aspectos para adaptarse a todos los gustos: repollo, coliflor, lombarda, brócoli, col de bruselas, berzas o kales, romanesco, nabos y grelos, colinabos, mostazas, rúcula, pak-choi, pe-tsai, mizuna, komatsuna o kai-lan.

Son plantas que soportan el frío intenso (hasta -10º algunas de ellas) y son muy nutritivas y saludables, especialmente beneficiosas para la salud en invierno porque aportan muchas vitaminas, sobre todo vitamina C. Y aunque todas ellas aguantan bien los bajo cero, requieren calor para iniciar su crecimiento, mucha luz y una temperatura suave para continuar su desarrollo.

¿Se puede plantar en invierno y que sobreviva el cultivo?

¿Se puede plantar en invierno y que sobreviva el cultivo?

¿Cómo podemos emplearlas en la cocina?

Con ellas preparamos los deliciosos y típicos platos de invierno, calentitos, suculentos y nutritivos. Guisos, sofritos, caldos y sopas e incluso ensaladas. Lo más rico y lo más sano es disfrutar de los productos de temporada. Y aunque pueda parecer lo contrario, la huerta de invierno nos ofrece una buena variedad para elegir.

Si queréis todos los detalles sobre su cultivo podéis verlos también en nuestra web y las redes sociales de José Manuel Sánche. Email : [e-mail]; Instagram: @jose_manuel_sanchez_la_huerta