Nem de brandada de Gipsy Chef, el canelón estrella de estas Navidades

• Sorprende a tus invitados con estos canelones fáciles y rápidos de origen vietnamita
• El relleno de bacalao cremoso, el crujir de la pasta filo y una suave compota de frutas enamorarán a quien los pruebe
• Encuentra aquí todas las recetas de cocina del Gipsy Chef más trotamundos

Nem de brandada de Gipsy Chef, el canelón estrella de estas Navidades

Este año, la pandemia nos ha dejado sin verano en Vietnam, sin la visita anual a los colegas catalanes, sin la escapada de puente a Estambul... Gipsy Chef quiere remediar nuestro mono de aventuras de la mejor forma que sabe: a través de la comida. Ha rellenado un canelón típico de Vietnam, el nem, con la catalanísima brandada de bacalao, y los ha envuelto en pasta filo, una masa fina y crujiente típica de Turquía, Oriente Medio, Grecia y los Balcanes. ¡La vuelta al mundo en un canelón!

Estas Navidades, disfruta de los nems de brandada de Gipsy Chef, unos canelones deliciosos, sorprendentes y mucho más fáciles que los tradicionales. ¡Tus invitados fliparán!

¿Sustituir los canelones tradicionales por nems vietnamitas? Estamos ready. Alba Giné

Nem de brandada
Nem de brandada

pescado

Ingredientes

Preparación

1 lomo de bacalao con piel 3 dientes de ajo Leche 1 pera 1 manzana 1 rama de canela Anís estrellado Azúcar moreno Limón Puré de patata en copos Zanahoria Comino Pasta filo Canela en polvo Hojas de lechuga Sriracha Menta Pimienta negra Aceite de oliva

Con un cuchillo, separa la piel de la carne del bacalao. ¡No tires la piel! Corta tres ajos en láminas gruesas y ponlos en un cazo con un buen chorro de aceite de oliva y la piel del bacalao. Cuando los ajos empiecen a dorarse, añade la carne del pescado Baja el fuego al mínimo y añade un buen chorro de leche. Deja que se cocine poco a poco Prepara una compota de fruta exprés: pela y corta a trocitos una pera y una manzana, mételas en un bol junto a una rama de canela, anís estrellado, dos cucharadas de azúcar, un chorrito de agua y una peladura de limón. Tapa el bol con papel film y cocina en el microondas a potencia máxima durante 5 minutos. Después, deja que repose Retira el bacalao del fuego y descarta la piel. Añade el puré de patata en copos, un toque de pimienta negra y un chorrito mínimo de aceite de oliva Corta en taquitos muy pequeñitos una zanahoria, sazónala con una pizca de comino y alíñala con un poco de aceite. Incorpórala a la brandada Corta cuatro trozos de pasta filo. Esparce un poquito de aceite de oliva y una pizca de canela sobre cada una de las láminas, y colócalas una encima de la otra Coloca la brandada sobre uno de los extremos largos de la pasta filo; puedes hacerlo con una manga pastelera, rellenando una bolsa o con la ayuda de una cuchara Enrolla la pasta filo sobre sí misma, que no quede espacio entre el relleno y la masa. Corta en cuatro trozos iguales Coloca los canelones en una bandeja y hornéalos a máxima potencia hasta que estén bien dorados Sirve los canelones sobre una hoja de lechuga, con la compota y un chorro de sriracha o tu salsa picante favorita. Remata con unas hojitas de menta