Tofu a la gallega, la genialidad vegana de Gipsy Chef

• Gipsy Chef nos sorprende con un plato fácil y riquiño que hará las delicias de veganos y no veganos
• Atrévete con el escabeche: prepáralo en 10 minutos y disfrútalo cuando quieras
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Tofu a la gallega, la genialidad vegana de Gipsy Chef

Gipsy Chef reinventa la joya de la gastronomía gallega en versión animal-friendly. La estrella de esta receta es el tofu, eternamente acusado de desaborío pero que nuestro cocinero empapa en un delicioso escabeche. Además, lo acompaña de verduras crujientes y una suave cama de patata hervida. ¡Se avecina una revolución en el mundo del tapeo vegano!

El tofu es un vehículo ideal para transportar sabores, y el escabeche viene cargadito de ellos. Esta técnica de conservación, fácil y rápida, te permite consumir este plato al momento o conservarlo durante semanas. ¡Son todo ventajas!

No solo de pulpo vive el hombre Alba Giné

Tofu a la gallega
Tofu a la gallega

legumbres

Ingredientes

Preparación

Zanahoria Pimiento verde Cebolla Calabaza 3 ajos Tomates cherry 2 bloques de tofu 2 patatas Laurel Pimienta negra y blanca Semillas de cilantro 1 naranja Vinagre de Jerez Vino blanco Pimentón ahumado Aceite de oliva Sal

Corta la zanahoria, el pimiento, la cebolla y la calabaza en tiras. Las verduras pueden variar: usa tus favoritas o las que tengas a mano Enciende el fuego y echa una buena cantidad de aceite de oliva. Añade tres ajos machacados, unas bolas de pimienta blanca y negra y unas semillas de cilantro. Otra vez, utiliza las especias que te apetezca o tengas por casa Añade dos peladuras de naranja y un par de hojas de laurel Incorpora las verduras y saltea. Añade más aceite de oliva y sala Cuando las verduras estén cocidas pero con un punto crujiente, echa una cucharada de pimentón ahumado y, al cabo de pocos segundos para que no se queme, una copa de vino blanco y media copa de vinagre Añade los tomates cherry y baja el fuego al mínimo Corta el tofu en tiras bastante gruesas Rellena un tercio de un bote de cristal con el escabeche, coloca el tofu encima y cubre con más escabeche hasta llenar el recipiente. De esta forma se conservará durante semanas; cuanto más tiempo esté el tofu en el escabeche, más sabor Corta dos patatas en rodajas gruesas y hiérvelas en una olla con agua, sal y dos hojas de laurel En una sartén con un poco de aceite de oliva, marca el tofu y ve girándolo hasta que todas sus caras estén doraditas En un plato, coloca una base de rodajas de patata, seguidas por el tofu cortado en cuadrados y algunas verduras. Salpimenta, añade un toque de pimentón ahumado y remata con un poquito de líquido del escabeche

APTA PARA:

Intolerantes gluten: SÍ

Intolerantes lactosa: SÍ

Vegetarianos: SÍ

Veganos: SÍ