Salmorejo de papaya

• Con papaya de Tenerife
• Le damos un toque crujiente con queso majorero
• Todas las recetas en rtve.es/cocina

Salmorejo de papaya

Te presentamos una elaboración muy fresca y veraniega que seguro que te sorprenderá. Peña y Tamara prepararan este salmorejo de papaya con leche de coco y le dan un toque crujiente con queso majorero. Una combinación de sabores y texturas para tu paladar. Aquí tienes la receta completa:

Salmorejo de papaya
Salmorejo de papaya

sopas

Ingredientes

Preparación

½ Papaya 50 ml de leche de coco ¼ de diente de ajo Jengibre al gusto 150 gr de miga de pan del día anterior 15 ml de zumo de limón 120 gr de queso majorero 4 Láminas de jamón de pato Huevas de salmón Cebollino Aceite de oliva virgen extra Sal

Para el salmorejo: Pelamos, despepitamos y cortamos la papaya en trozos. En una batidora, metemos la papaya con la leche de coco, las migas de pan del día anterior, jengibre bien picado (al gusto) y un cuarto de diente de ajo (al gusto también). Batimos y añadimos el zumo de limón. Sin dejar de batir, emulsionamos el salmorejo con aceite de oliva (arbequina) en hilo. Reservamos en la nevera. Para el crujiente: En una sartén caliente, ponemos el queso majorero bien rallado y bien distribuido. Cocinamos hasta que quede crujiente. Le damos la vuelta y tostamos el otro lado. Reservamos. Emplatado: Disponemos el salmorejo en un cuenco y “tapamos” con el crujiente de queso. Acompañamos con el jamón de pato y las huevas de salmón en la superficie. Acabamos con cilantro bien picado.