Trampantojo de callos de cerdo ibérico

• Sustituimos los callos por cortezas de cerdo
• Una elaboración muy potente
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Trampantojo de callos de cerdo ibérico

Te presentamos una elaboración contundente con mucho sabor y perfecta para coger energías. Peña y Tamara preparan este trampantojo de callos de cerdo ibérico pero sin ser callos como te puedes llegar a imaginar, lo hacen con cortezas de cerdo. Una vuelta de rosca a la receta tradicional que te sorprenderá:

Trampantojo de callos de cerdo ibérico
Trampantojo de callos de cerdo ibérico

carne

Ingredientes

Preparación

Huesos de jamón ibérico 1 Cebolla 1 Ajo 1 Nabo Huesos de rodilla o manitas de cerdo 1 Zanahoria 1 Diente de ajo 1 Guindilla 1 Cucharadita de pimentón 100 gr de tomate frito 50 gr de taquitos de jamón ibérico Cortezas de cerdo ibérico

Cocemos los huesos de rodilla y las manitas de cerdo. Vamos retirando la espuma que vaya apareciendo para eliminar impurezas. Colocamos en una bandeja los huesos del jamón junto con el nabo y la cebolla troceados en láminas. Horneamos 15 – 20 minutos a 160ºC – 180ºC dependiendo del horno. Cuando estén los huesos de jamón tostados, los cocemos en el cazo con el resto de los huesos. Para el sofrito: En una sartén con aceite, sofreímos la otra mitad de la cebolla y el ajo bien picados. Añadimos también una guindilla cortada en aros. Sofreímos. Agregamos la zanahoria muy picada e integramos todo. Cocinamos 10 minutos. Añadimos al sofrito unas cucharadas de tomate frito y el pimentón. Le damos unos meneos y agregamos el jamón bien picado. Agregamos también una cucharada del caldo que tenemos preparando y seguimos cocinando a fuego lento. Colamos el caldo y añadimos dos cucharadas más al sofrito. Por último, añadimos las cortezas de cerdo e integramos. Le damos un hervor y listo. Servimos en un plato hondo y acabamos con unas lonchas de jamón ibérico.