Receta de buñuelos de viento rellenos de compota de cereza con chantilly de naranja

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¿Te gustan los postres? Atrévete en casa con estos buñuelos de viento rellenos de compota de cereza con chantilly de naranja. Te dejamos el paso a paso a continuación.

Buñuelos de viento rellenos de compota de cereza con chantilly de naranjaBuñuelos de viento rellenos de compota de cereza con chantilly de naranjapostres

Ingredientes

Preparación

Harina 125 gr Huevos 4 uds Mantequilla 40 gr Azúcar 40 gr Agua 250 gr Piel de limón 1 limón Sal CHANTILLY DE NARANJA Naranja 1/4 uds Nata 500 gr Azúcar 50 gr Vainilla 1/2 vaina Hojas de Gelatina 1 gr COMPOTA DE CEREZAS Azúcar 50 gr Cerezas 350 gr Agua cs Almidón de maiz 15 gr

En una cazuela disponemos la mantequilla, el agua, azúcar y la piel de limón bien rallada. Llevamos a hervir. Una vez haya roto a hervir agregamos de golpe la harina. Removemos sin parar, conforme vaya cociendo veremos que se va formando una masa y se despega del fondo. Retiramos y dejamos enfriar un poco, una vez haya bajado la temperatura incorporaremos los huevos uno a uno. Homogeneizamos. Dispondremos la masa en una manga pastelera y con ayuda de una tijera y sobre un aceite de fritura iremos tirando bolitas al aceite o bien con la ayuda de una cuchara,la iremos impregnando en aceite cada vez para hacer deslizar la masa. Retirar a papel absorbente. Una vez se enfríen los rellenaremos con la compota de cerezas. CHANTILLY DE NARANJA: Infusionaremos una parte de la nata con las pieles de naranja y la vainilla. A ésta nata le agregaremos la gelatina previamente hidratada. Montaremos la nata y el azúcar con varillas eléctricas, una vez esté semimontada le iremos añadiendo la nata infusionada. Reservar en frio. COMPOTA DE CEREZAS: Retiraremos a las cerezas el hueso del centro. Las dispndremos en una cazuela con el azúcar y a fuego medio dejaremos que vaya compotando , cuando estén bien cocidas trituramos y agregamos el almidón de maíz. Llevamos a ebullición hasta obtener la textura deseada. Poner a enfriar rápidamente. Disponer en manga con boquilla de rellenar.