Solomillo ibérico con queso, piña y bacon

• Una elaboración muy completa
• Le damos un toque dulce con la piña
• Todas las recetas en rtve.es/cocina

Solomillo ibérico con queso, piña y bacon

Somos conscientes de que hay un club 'antipiña' en la cocina pero de verdad, dale una oportunidad a este recetón que preparan Peña y Tamara en 'Cocina al Punto'. El solomillo combina de maravilla con la piña y el bacon y estos tres ingredientes hacen que esta elaboración sea de lo más completa. Aquí tienes todos los pasos a seguir:

Solomillo ibérico con queso, piña y bacon
Solomillo ibérico con queso, piña y bacon 

carne

Ingredientes

Preparación

1 Solomillo ibérico 3 – 4 Lonchas de bacon 1/4 de Piña Queso de cabra curado ½ Vaso de amaretto Aceite de oliva Sal

Colocamos las lonchas de bacon sobre papel film. Ponemos el solomillo en uno de los extremos de la base del bacon y lo vamos enrollando. Apretamos para que quede bien prieto. Cuando esté bien envuelto, lo dejamos reposar en la nevera durante 10 minutos. Después, desenvolvemos del papel film y doramos la pieza por sus cuatro costados en una sartén a fuego medio – alto. Horneamos el solomillo a 200ºC durante 15 minutos. Para la piña: La pelamos y cortamos en dados de unos 4 cm de grosor. En la misma sartén donde hemos dorado la carne, salteamos y sellamos la piña. Agregamos amaretto y flambeamos. Rallamos el queso. Para emplatar: Cortamos el solomillo en medallones y combinamos con los trozos de piña. Aliñamos con los jugos del flambeado de la piña y acabamos con el queso rallado en la superficie de los medallones.