Talo de ventresca de bonito

• Confitamos la ventresca de una manera especial
• Peña y Tamara preparan el talo a mano
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Talo de ventresca de bonito

Te presentamos una manera diferente de cocinar pescado. Peña y Tamara preparan esta ventresca aromatizada con aceite y ralladura de limón y nos la sirven sobre un talo de lo más original. Una receta divertida con la que sorprenderás a tus invitados. Estos son los pasos a seguir:

Talo de ventresca de bonito
Talo de ventresca de bonito

pescado

Ingredientes

Preparación

1/2 de ventresca fresca 1/2 Litro de aceite de oliva virgen extra Ralladura de piel de limón 2 o 3 ajos Perejil en tallo y en hoja 4 – 6 tomates secos 5 – 6 tomates rama 3 o 4 Tomates secos italianos 100 gr de salsa kinchi coreana 80 gr de harina de maíz Aceite de oliva virgen extra Sal al gusto

Colocamos la pieza de ventresca en una bandeja de horno. En un recipiente aparte, vertemos el aceite de oliva virgen con ralladura de limón y sal. Cubrimos la ventresca con el aceite aromatizado. Añadimos unos ajos machacados, una rama de perejil y algunos tomates secos. Horneamos a 100ºC durante 40 – 50 minutos. Para la salsa: En una sartén con aceite, sofreímos el ajo laminado. Añadimos el tomate rallado y cocinamos hasta que espese. Agregamos una cucharada de salsa kimchi. Reservamos. Para el talo: En un bol, mezclamos la harina de maíz y añadimos poco a poco el agua templada. Removemos con los dedos hasta conseguir la textura adecuada para poder manejarla. Reservamos tapada con un paño. Retiramos la ventresca del horno y sacamos las lascas del pescado. Boleamos el talo y apretamos la masa con la ayuda de un rodillo hasta formar una base circular. Colocamos la salsa de tomate en la base del talo y las lascas de ventresca por la superficie. Terminamos con los tomates secos y el perejil.