Si te gusta innovar en la cocina, no te pierdas esta receta única en la que Peña y Tamara combinan conejo y chocolate. Una fusión que te sorprenderá (cantidades para una persona):
Conejo con chocolate
Conejo con chocolate
carne
| Ingredientes | Preparación |
- 3 Lomos de conejo
- 50 gr de avellanas
- 50 gr de piñones
- 25 gr de semillas de cilantro
- 50 gr de pasas
- 1 Tortilla de maíz
- 2 Piezas de anís estrellado
- 1/2 rama de canela
- 2 Ñoras
- 1 Pimiento seco picante
- 100 gr de chocolate (85% - 90% de pureza)
- 500 ml de caldo de pollo
- Totopos fritos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
| - Para el mole: Freímos todos los ingredientes de uno en uno (pasas, semillas de cilantro, el anís, las avellanas, la canela, las ñoras, el pimiento y la tortilla de maíz) para potenciar los aromas. Reservamos.
- Lo trituramos todo en una picadora para formar una pasta.
- Agregamos dos cucharadas del mole al caldo de pollo y lo dejamos hervir.
- Mientras se termina nuestro mole nos ponemos con el solomillo de conejo, que se hará a la plancha.
- Ponemos un poco de aceite en la plancha y lo vamos dorando por todos lados hasta que esté bien cocinado.
- Cuando este todo listo emplatamos, ponemos el solomillo en el plato, agregamos el mole por encima y lo acabamos con unos totopos fritos triturados en la superficie.
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