Albóndigas de pechuga de pavo con salsa de curry y calabaza

• Una forma diferente de combinar el curry y la carne
• ¡Con una salsa de calabaza para chuparse los dedos!
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Seguro que estás acostumbrado a las albóndigas de cerdo y/o ternera. Pero nosotros te proponemos utilizar carne de pavo para esta receta porque es más magra y ligera. Pero no te preocupes porque seguro que no te quedan secas, para eso está la deliciosa salsa de curry, cebolla y calabaza que nos enseña a preparar Marta. Sin duda esta receta de ‘Albóndigas de pechuga de pavo con salsa de curry y calabaza’ sorprende, y es tan fácil de preparar como seguir estos pasos.

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Ingredientes

Preparación

PARA UNA PERSONA Para las albóndigas: 120 g de carne picada de pavo 1 puñado de miga de pan integral 1 cucharada soperas de leche 1 yema de huevo Ajo y perejil al gusto Para la salsa de calabaza y curry 150 g de calabaza 1 cebolla 1 cucharadita de curry 200 ml de caldo de verduras 200 ml de leche Para acompañar: Espárragos trigueros

En primer lugar, introducimos la calabaza y la cebolla cortadas en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Asamos a 180ºC durante 25 minutos hasta que se ablande el conjunto. Sacamos del horno y trituramos, con ayuda de un robot de cocina, las hortalizas asadas con el curry, el caldo de verduras, la leche y el curry. Reservamos la salsita. Por otro lado, mezclamos la carne picada con el resto de los ingredientes para hacer las albóndigas y les damos forma. Cocinamos las albóndigas en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, una vez doradas, incorporamos la salsa. Dejamos cocinar el conjunto a fuego medio durante 5 minutos y acompañar con unas yemas de espárragos trigueros salteadas.