Receta de "crema de lentejas al curry" de Dani García

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• Una elaboración apta para celíacos 

"Crema de lentejas al curry" de Dani García

Te presentamos un plato de legumbres sano y sencillo de preparar. Esta crema de lentejas al curry le ha encantado a Boris Izaguirre y esperamos que te guste tanto como a él. Nuestro chef le da suavidad a la elaboración con un toque de mantequilla que si lo omitmos, hacemos que la receta tambén sea apta para veganos. Este es el paso a paso: 

 

Receta de "crema de lentejas al curry" de Dani García Receta de "crema de lentejas al curry" de Dani García legumbres

Ingredientes

Preparación

Para la crema de lentejas: 500 gr de lentejas 3 Dientes de ajo 5 gr de pimentón dulce 1 Cebolla 1 Puerro 1 Hoja de laurel 1 Pimiento verde 300 ml de caldo de verduras 1 Cucharada de curry Para la zanahoria frita: 1 Zanahoria 5 gr de jengibre en polvo 1 Cucharada de curry 1 Cucharada de almidón de maíz 30 gr de mantequilla Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta

Para la crema de lentejas: Cortar la cebolla, el pimiento, el puerro y el ajo en brunoise. Sofreír el ajo 30 segundos, añadir la cebolla y el puerro. Sofreír 2 minutos y añadir el laurel. Sofreímos 2 minutos y añadimos el pimiento. Sofreímos otros dos minutos y añadimos el pimentón y el curry cocinamos 30 segundos. Añadimos las lentejas al sofrito y el caldo de verdura. Cocinamos 5 minutos. Sacamos la hoja de laurel y trituramos en vaso americano. Añadimos la mantequilla mientras trituramos. Colamos la crema para que quede fina. Ponemos a punto de sal y pimienta. Para la zanahoria frita: Pelar y rallar la zanahoria. Añadimos el almidón de maíz y quitamos el exceso. En un cazo calentamos el aceite entre 150º y 160º y freímos zanahorias. 30 - 40 segundos. Sacamos y ponemos en papel absorbente. Espolvorear con curry y jengibre en polvo. Aprovechamos el aceite caliente para freír el perejil. Reservar. Emplatado: Emplatar la crema en un plato hondo y poner encima crujiente de zanahoria y decorar con perejil frito. Click to edit