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MasterChef Celebrity 4

Receta de chocolate con churros

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Por
RTVE.es

La tradicional receta de chocolate con churros reinterpretada por nuestros aspirantes. ¿Te gusta este dulce? Consulta todos los detalles para su preparación y aprovecha para preparar esta elaboración los días de más frío. 

Chocolate con churrosChocolate con churrospostres
Ingredientes Preparación
  • Crema Fresca
  • Nata 1l
  • Agar agar 10 gr
  • Vainilla 2 gr
  • Cremoso de chocolate
  • Nata 400 gr
  • Yemas 80 gr
  • Azúcar 70 gr
  • Cobertura Negra 160 gr
  • Churros
  • Harina 125 gr
  • Agua 250 gr
  • Sal Cs
  • Azúcar cs
  1. Churros
  2. Ponemos al fuego el agua junto a la sal y el azúcar , una vez levante el hervor, agregamos la harina y sin dejar de mover, trabajamos la masa en el fuego hasta que se seque.
  3. Trabajamos la masa fuera del cazo hasta que quede fina la dejamos enfriar brevemente y la introducimos en una manga con la boquilla rizada.
  4. Escudillamos churritos al tamaño deseado y reservamos.
  5. Ponemos el aceite a fuego medio y cuando haya alcanzado la temperatura vamos poniendo los churros con cuidado uno a uno.
  6. Sacamos cuando ya estén sobre papel sulfurizado y por último impregnamos en azúcar blanco
  7. Cremoso de chocolate
  8. Ponemos al fuego la nata y cuando levante el hervor vertemos sobre las yemas y el azúcar.
  9. Cocemos hasta que llegue a 83º y vertemos sobre la cobertura de chocolate
  10. Trabajamos hasta obtener una buena emulsión
  11. Vertemos en los vasitos donde lo serviremos.
  12. Crema fresca a la vainilla
  13. Utilizamos un 10% de la nata y lo hervimos con el agaragar, enfriamos y trituramos con thurmix.
  14. Mezclamos la crema fresca con la vainilla y la disponemos en una manga pastelera, guardamos en frio.