Ensalada de espárragos salteados, nueces y pollo con carpaccio de colirrábano y aliño de queso

• ¿Quién dijo que las ensaladas tienen que ser aburridas?
• Un plato muy variado y completo
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Ensalada de espárragos salteados, nueces y pollo con carpaccio de colirrábano y aliño de queso

Una prueba más de que las ensaladas no tienen por qué ser aburridas, ¡y esta es equilibrada y sabrosa como ella sola! Un plato muy completo y sencillo de preparar, que te puedes llevar sin problemas al trabajo o a la universidad para darle un poco de envidia a tus compañeros. ¿Que qué es el colirrábano? Nos lo explicaron AQUÍ. Si quieres preparar esta ensalada de espárragos, nueces y pollo con carpaccio de colirrábano y aliño de queso, apunta, te explicamos cómo hacerlo, solo necesitas:

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Ingredientes	Preparación
1 colirrábano 200 g de yemas de espárragos verdes 1 filete de pechuga de pollo 30 g de nueces Para la vinagreta 100 g de queso fetta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 limón	Cortar las yemas de los espárragos y saltear a fuego fuerte durante 5 minutos. Retiramos del fuego y cocinamos a la plancha la pechuga de pollo. Cortamos la pechuga de pollo en dados (hecho a la plancha) y mezclamos con las yemas de espárragos, las nueces y el colirábano cortado muy fino. Para la vinagreta, mezclamos el aceite de oliva con el queso feta y el zumo de medio limón.