Receta de "charlota de castañas" de Dani García

"Charlota de castañas" de Dani García

Te presentamos un postre de lo más original y con el que te divertirás preparándolo. Está charlota de castañas no dejará indiferente a nadie. SI eres de dulces, atrévete con esta receta y sorprende a tus familiares o amigos en la cocina. Aquí tienes los pasos a seguir: 

Receta de "charlota de castañas" de Dani GarcíaReceta de "charlota de castañas" de Dani Garcíapostres

Ingredientes

Preparación

Para el puré de castaña: 400 gr de castañas peladas 100 ml de leche 40 gr de mantequilla Para las soletillas: 20 soletillas 200 ml de licor de almendras Para la bavaroise de castañas: 620 ml de leche 150 ml de nata 200 gr de azúcar 8 yemas de huevo 400 ml de nata para montar 6 hojas de gelatina 200 gr de castañas al brandy

Para el puré de castaña: Calentamos la leche en un cazo con la mantequilla sin que hierva. Añadimos las castañas y las dejamos reposar un poco para que cojan temperatura. Trituramos las castañas hasta que este liso, unos 3 minutos. Reservamos. Para las soletillas: Impregnamos las soletillas en el licor de almendras brevemente. Disponemos las soletillas alrededor del molde. Nos ayudamos e un poco de puré de castañas a modo de pegamento. Para la bavaroise de castañas: Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Calentamos la leche y la nata sin dejar hervir. En un bol batimos las yemas con el azúcar y añadimos la leche y la nata caliente sin dejar de remover. Añadimos las hojas de gelatina para que fundan. Llevamos el conjunto a fuego suave y seguir moviendo hasta que espese sin dejar que llegue a hervir. Añadimos el puré de castaña. Montamos las nata e incorporamos en la crema con movimientos envolventes. Disponemos en el molde el bavaroise y dejamos en la nevera 1 hora. Desmoldamos la charlota con cuidado y decoramos con las castañas al brandy.