Receta de "lentejas a la riojana" de Dani García

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• Una elaboración tradicional con el toque de nuestro chef

"Lentejas a la riojana" de Dani García

En compañía de Mamen, una de nuestras espectadoras, Dani García prepara una sabrosa receta de lentejas a la riojana. No te pierdas el toque de nuestro chef con el puré de chorizo y zanahoria. ¡Una delicia!

Receta de "lentejas a la riojana" de Dani García
Receta de "lentejas a la riojana" de Dani García

legumbres

Ingredientes

Preparación

15 gr de pulpa de ñora 1 cucharada de pimentón dulce 300 gr de lentejas 250 gr de chorizo 2 dientes de ajo 2 zanahorias baby 3 zanahorias 1 tomate 1 cebolla 1 puerro 1 hoja de laurel 1 pimiento rojo 1 litro de caldo de carne Sal Aceite de oliva

En una cazuela caliente, añadimos el caldo y las lentejas. También agregamos el laurel, el chorizo y las zanahorias grandes. Dejamos cocer 30 minutos. Picamos la cebolla, el ajo y el puerro. Cortamos el pimiento rojo. Rallamos el tomate y reservamos. En otra cazuela con un poco de aceite, sofreímos el ajo y cuando esté un poco dorado añadimos la cebolla, rehogamos 2 minutos y añadimos el puerro. 2 minutos después añadimos el pimiento y un poco más de aceite. Agregamos el pimentón y la pulpa de ñora. Añadimos el tomate y dejamos reducir 5 minutos. Tras la media de cocinado de las lentejas, retiramos la hoja de laurel, el chorizo y la zanahoria. Pelamos el chorizo y lo trituramos junto a la zanahoria para hacer el puré. Si lo necesitamos, podemos añadir un poco de caldo para ayudar a triturar. Incorporamos las lentejas a la cazuela del sofrito e integramos. Colocamos un poco de puré en un plato hondo y añadimos las lentejas. Terminamos con las zanahorias baby peladas a modo de decoración. Servimos.