Escalibada con tataki de atún y aceitunas negras

• Un plato de pescado azul para empezar la semana con energía
• Que no te engañe su nombre, es mucho más sencillo de lo que parece
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Si te gusta el atún no puedes dejar pasar esta receta que nos trae nuestra “nutricocinera” Marta Verona. Un plato equilibrado, fácil de preparar, saludable y encima, ¡buenísimo! ¿Te animas a probarlo? Apunta, solo necesitas:

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Ingredientes

Preparación

1 taco de atún fresco 1 berenjena 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 10 aceitunas negras Salsa de soja Jengibre en polvo Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Colocar todas las hortalizas en una bandeja de horno, asar a 180ºC durante 30 minutos. Una vez sacadas del horno dejar templar y cortar en tiras. Mezclar con las aceitunas negras y el aceite de oliva virgen extra. En un bol colocar el taco de atún fresco. Sobre éste, añadir salsa de soja hasta que lo cubra por completo. Añadir jengibre al gusto y dejar marinando 15 minutos. Pasado este tiempo, escurrir y cocinar a la brasa/parrilla/plancha 30 segundos por cada lado, para que se cocine por fuera, pero quede rosita por dentro. En la base de un plato, colocar la escalibada y, sobre ésta el taco de atún trinchado. ¡Buenísimo!