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Receta de "arroz con pluma ibérica y setas" de Dani García

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"Arroz con pluma ibérica y setas" de Dani García

Una combinación de arroz, pluma ibérica y setas que te dejará con la boca abierta. ¿Te atreves a cocinar esta receta? Pon en práctica los trucos que Dani García nos enseña durante esta elaboración.

Receta de "arroz con pluma ibérica y setas" de Dani García
Receta de "arroz con pluma ibérica y setas" de Dani García

arroz
Ingredientes Preparación
  • 300 gr de pluma ibérica
  • 250 gr de arroz bomba
  • 1 tomate rallado
  • 50 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro
  • Azafrán
  • Sal
  • Romero fresco
  • 200 gr de setas variadas
  • 100 gr de pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • 500 ml de caldo de carne
  1. De los filetes de pluma ibérica, uno lo cortamos en trozos pequeños.
  2. Salpimentamos ambos filetes y marcamos sin grasa en una paellera, tanto los trozos pequeños como el filete.
  3. Cortamos en brunoise la cebolla, el ajo, el puerro y el pimiento verde.
  4. Cortamos las setas, también en trozos pequeños.
  5. Marcamos también las setas, sin añadir nada de grasa.
  6. Cuando las setas empiecen a perder agua, añadimos a la paellera el ajo, el romero, la cebolla, el puerro y el pimiento. Todo ello con un poco de aceite de oliva. Sofreímos 3 minutos.
  7. Añadimos el tomate rallado y mezclamos bien. Sofreímos 1 minuto más.
  8. Siguiente paso: agregamos el azafrán y un minuto después el arroz bomba. El arroz bomba hay que añadirlo cuando ya no quede nada de líquido en la paellera. Movemos bien.
  9. Añadimos el caldo y lo dejamos cocinar durante 18 minutos. Cuando queden dos minutos, añadimos los trozos de pluma que marcamos anteriormente.
  10. Después colocamos el filete de pluma sobre el arroz y terminamos el plato con 4 minutos de horneado, sólo con el grill puesto.
  11. Tras el horneado, coronamos el arroz con una rama de romero y lo dejamos reposar unos minutos antes de comerlo.