Receta de "gazpacho" de Dani García

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• El gazpacho, sin pan, sin agua y sin pepino

"Gazpacho" de Dani García

Tomates rama, tomates cherry, pimiento verde, cebolla, ajo, sal, vinagre de Jerez  y aceite de oliva. Y nada más. Descubre el gazpacho de nuestro chef. Dani García te explica cómo macerar los tomates, una de las claves de esta receta. 

Receta de "gazpacho" de Dani GarcíaReceta de "gazpacho" de Dani Garcíaverduras

Ingredientes

Preparación

600 gr de tomates rama 400 gr de tomates cherry 1 pimiento verde 50 ml de vinagre de Jerez 1 diente de ajo 1 cebolla Sal 200 ml de aceite de oliva

Cortamos los tomates rama y los cherry en cuartos. Quitamos las semillas al pimiento y lo cortar junto a la cebolla Cortamos el ajo y quitamos el germen. Mezclamos en un bol los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo, y lo aliñamos todo con aceite, vinagre de Jerez y sal. Lo dejamos 2 horas macerando para que suelte su agua de vegetación. Después del tiempo de macerado, trituramos todo con una batidora durante 5 minutos y añadimos un poco más aceite de oliva. Colamos el gazpacho después del triturado. Rectificamos de sal si fuera necesario. Servimos.